Süßkartoffel, Zwiebel, Knoblauch, Polpa, Olivenöl, Chili, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Zucker, Erdnussbutter, Erdnüsse
Die Zwiebel halbieren und in feine Ringerl schneiden, den Knoblauch hacken, die Süßkartoffel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel darin anschwitzen, dann den Knoblauch, die Gewürze (ein Teelöffel Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Chili nach Geschmack) und einen Teelöffel Zucker hinzugeben. Nach zirka ein bis zwei Minuten mit einem Schluck Wasser ablöschen und die Süßkartoffeln in den Topf geben, kurz mitrösten und dann die Tomaten unterrühren. Die Flasche am besten mit einem großen Schluck Wasser ausspülen und so viel Wasser zur Sauce geben, damit die Konsistenz passt. Die Sauce sollte relativ flüssig sein. Salzen. So lange kochen lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
Dann einen Esslöffel Erdnussbutter unterrühren. Das macht die Sauce dickflüssiger. Eine Handvoll Erdnüsse hacken. Anrichten und mit Erdnüssen bestreuen.
Gut mit: Reis und einem Klecks Sauerrahm
