Risottoreis, Zwiebel, Tomaten, Butter, Weißwein, Parmesan, Olivenöl, Suppe
Für das Rezept macht man ein Risotto bianco und eine ganz schnelle Tomatensauce (die auch herrlich mit Nudeln oder Polenta schmeckt). Zum Schluss kommen die beiden Komponenten einfach zusammen.
Die Zwiebel fein hacken und in Olivenöl und Butter (1:1) glasig anschwitzen. Dann den Reis dazu geben und noch so lange mitrösten, bis alle Reiskörner mit Fett überzogen sind. Dann mit einem großzügigen Schluck Weißwein ablöschen. So lange mit Suppe aufgießen, bis der Reis noch einen winzigen bissfesten Kern hat. Dann eine Handvoll geriebenen Parmesan unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd ziehen und zwei Minuten lang zugedeckt ziehen lassen.
In einem kleinen (aber hohen) Topf einen großzügigen Schluck Olivenöl erhitzen. Die Tomaten klein schneiden, anrösten und dann weich kochen (das geht recht flott). Mit Salz abschmecken.
Das Risotto anrichten und mit der feinen Tomatensauce toppen.
Gut mit: Parmesan und einem Gläschen Wein.
