Eingelegte Tomaten, Ricotta, Tomaten, Lauch, Basilikum, Petersilie, Olivenöl, Mehl, Germ
Einen halben Würfel Germ (21 g) in 150 ml lauwarmem Wasser auflösen und mit etwa 2 EL Olivenöl verrühren. Dann 300 g Mehl und eine Prise Salz dazugeben und einen geschmeidigen Teig daraus machen. Zugedeckt etwa eine Stunde lang gehen lassen.
Für die Füllung etwa 10 getrocknete und eine Handvoll frische Tomaten zerkleinern, den Lauch der Länge nach halbieren und in feine Ringerl schneiden. Die Petersilie grob hacken. Alles mit 200 g Ricotta und einem Teelöffel Basilikum vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn der Teig fertig gegangen ist, noch einmal durchkneten und in 16 gleich große Teile teilen. Diese in Kreise mit ca. 15 cm Durchmesser ausrollen. Die Füllung auf die Hälfte der Fladen verteilen und dann die andere Hälfte darauflegen. Die Ränder gut festdrücken und dann den Teig nach oben umschlagen. Die Fladen auf beiden Seiten mit etwas Olivenöl bestreichen und bei 180°C Umluft ins Backrohr legen. Nach ca. 7-10 Minuten wenden und noch einmal so lange ins Rohr legen. Wir haben die Fladen danach noch in den Kontaktgrill gelegt.
Reicht für 1 1/2 Mahlzeiten – die Fladen können im Kontaktgrill (oder im Backrohr) gut aufgewärmt werden.
