Kichererbsen (gekocht), Spinat, Tomatendose, Knoblauch, Olivenöl, Balsamico, Chili, Kreuzkümmel, Weißbrot
Die Kichererbsen brauchen etwas Vorbereitung (wenn sie nicht aus der Dose oder aus dem Glas kommen). Etwa 12 Stunden (am besten über Nacht) in kaltem Wasser einweichen, dann das Wasser abgießen und die Kichererbsen in leicht gesalzenem Wasser eine Stunde lang köcheln. Das lässt sich gut vorbereiten – nach der Stunde einfach das Wasser abgießen und die Kichererbsen ausdampfen lassen. Wir haben etwa 150 g Kichererbsen verwendet. Den Spinat auftauen lassen (entweder schon früh genug aus dem Tiefkühler holen oder kurz bei geringer Watt-Zahl in die Mikrowelle geben). Die Tomaten aus der Dose und von den Strünken befreien, etwas zerkleinern.
Vom Brot zwei etwa 2-3 cm dicke Scheiben schneiden und diese würfeln. In einer großen Pfanne einen großzügigen Schluck Olivenöl erhitzen. Die Brotwürfel darin von allen Seiten goldbraun rösten (das braucht etwas Geduld). In der Zwischenzeit den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und wenn das Brot fertig ist, diesen gemeinsam mit einem halben Teelöffel Kreuzkümmel und etwas Pfeffer ebenfalls in die Pfanne geben. Nur so lange in der Pfanne belassen, bis der Knoblauch anfängt braun zu werden – er soll nicht verbrennen! Dann den Pfanneninhalt in eine Küchenmaschine füllen und gemeinsam mit einem Esslöffel Balsamico in Brösel verwandeln.
Die Brösel dann wieder zurück in die Pfanne geben, die Kichererbsen und die Tomaten hinzufügen. Etwas köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Mischung zu dick ist, einfach mit ein bisschen Wasser verdünnen. Zum Schluss auch noch den Spinat dazugeben und noch ein bisschen köcheln lassen.
Pro Person zwei (relativ dünne) Scheiben Brot herunterschneiden und toasten.
Die Spinat-Kichererbsen-Masse auf den Toastscheiben verteilen. Genießen.
Schmeckt auch lauwarm und noch am nächsten Tag sehr fein.
