Olivenöl, Tahina, Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch, Karotten, Zitrone, Orange, Honig
In einem trockenen Topf oder einer trockenen Pfanne je einen Teelöffel Koriander und Kreuzkümmel (= Cumin) rösten bis die Gewürze zu duften beginnen (das dauert nur ganz kurz, ca. 1 Minute). Sofern die Gewürze nicht ohnehin schon in Pulverform sind, im Mörser zerstoßen. In einer feuerfesten Form die Gewürze mit vier Esslöffeln Olivenöl und einem Teelöffel Honig mischen. Etwa einen halben Kilo Karotten zerkleinern (ja nachdem wie dick die Karotten sind halbieren und in ca. 5 cm große Stücke schneiden) und mit der Honig-Öl-Sauce in der Form vermischen. Knoblauch schälen, mit der breiten Seite eines Messers zerdrücken und unter die Karotten mischen. Die Karotten salzen und pfeffern und ins Rohr schieben. Bei 200°C ca. 30-40 Minuten rösten, bis die Karotten weich sind – dazwischen immer wieder wenden. Wenn die Karotten fertig sind, aus dem Ofen holen und ein bisschen auskühlen lassen.
In einer Schüssel (wir verwenden immer einen Glasmessbecher), in der man gut mit einem Pürierstab arbeiten kann, drei Esslöffel Tahina, den Saft einer Orange und einer halben Zitrone und zwei Esslöffel Olivenöl vermischen. Etwas salzen und pfeffern. Dann die gerösteten Karotten hinzufügen, mit dem Pürierstab bearbeiten und den Karottenhummus abschmecken.
Gut mit Weißbrot und Petersilie.
Das Rezept stammt aus dem Bio-Kistl, geht ganz schnell und ist eines unser liebsten Aufstrich-Rezepte.
