Dralli, Spinat, Basilikum, Petersilie, Schlagobers, Butter, Olivenöl, Muskatnuss, Parmesan
Den Spinat waschen und unabgetrocknet in einem großen Topf (wir haben den Spaghetti-Topf verwendet) bei geringer Hitze schmoren, bis er zusammengefallen ist. Die Menge soll einen nicht schrecken, der verliert wirklich stark an Volumen. Den Spinat immer wieder wenden, damit es ein bisschen schneller geht. Dann in ein Sieb geben, auskühlen lassen und anschließend ausdrücken.
In der Zwischenzeit die Kräuter waschen und fein hacken. In einer Pfanne je zwei Esslöffel Butter und Olivenöl erwärmen und die Kräuter zwei bis drei Minuten bei geringer Hitze schmoren. Dann den zerkleinerten Spinat hinzufügen und mit einer Messerspitze Muskatnuss und Salz würzen. Zugedeckt etwa fünf Minuten lang ziehen lassen, dafür die Herdplatte ausschalten.
Wieder in der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Einfach den Spaghetti-Topf ausspülen und schon braucht man hinterher nicht so viel abwaschen (dasselbe gilt für das Nudelsieb).
Parmesan reiben – man braucht für die Sauce selbst etwa eine Handvoll und dann noch etwas zum Darüberstreuen, wenn man mag.
Nach den fünf Minuten etwa die Hälfte des Schlagobers (125 ml) in die Pfanne gießen und kurz aufkochen lassen.
Die Dralli abgießen und zurück in den Nudeltopf leeren. Die Spinatsauce darüber verteilen und auch eine Handvoll Parmesan hinzufügen. Alles gut durchmischen und noch einmal zwei oder drei Minuten lang zugedeckt ziehen lassen.
Wenn man mag, Pfeffer dazugeben und abschmecken. Anrichten und genießen.
Gut mit Parmesan.
Geht mit allen kleinen Nudelarten.
