Brot, Avocados, Tomaten, Zitrone, Eier, Essig
Das Brot in relativ dicke Scheiben schneiden und bei 220°C im Backofen grillen (Achtung: das dauert nur wenige Minuten, sonst verbrennt das Brot und man muss wieder von vorne anfangen).
Die Avocados in einem Gefäß (wir verwenden eine Jumbo-Teetasse) zerdrücken und mit Zitronensaft beträufeln. Man braucht etwa den Saft einer halben Zitrone; wenn sie nicht sehr sauer ist, oder man es gerne saurer mag, kann natürlich nachjustiert werden. Den Avocado-Matsch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine Tomate halbieren, den Rest in Scheiben schneiden.
Die Eier pochieren (ich habe zum Geburtstag so coole Eier-Pochierer bekommen, damit funktioniert das sehr gut – 6 Minuten in siedendem Wasser mit einem Schuss Essig kochen und fertig).
Die getoasteten Brote rechtzeitig aus dem Ofen holen und mit einer halben Tomate einreiben (einfach mit der Schnittseite nach unten). Dann die Avocado großzügig auf den Broten verteilen, die geschnittenen Tomaten darauf platzieren und salzen. Abschließend die Eier platzieren, noch einmal salzen und pfeffern und genießen!
Das Rezept stammt aus einem Jamie Oliver Kochbuch und ist eigentlich ein Frühstücksrezept. Schmeckt aber rund um die Uhr.
