Olivenöl, Butternuss Kürbis, Zwiebel, Tomaten, Zucchini, Knoblauch, Paprika, Petersilie, Cottage Cheese
Das Rohr auf 200°C aufheizen. Den Kürbis waschen, der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch von zwei Seiten her diagonal einritzen, aber aufpassen, dass man die Schale nicht erwischt. Die Schnittflächen des Kürbis mit insgesamt etwa 4 Esslöffeln Olivenöl einreiben (geht am besten mit einem Pinsel) und im vorgeheizten Backrohr bei 200°C Ober-/Unterhitze etwa eine halbe Stunde lang backen.
In der Zwischenzeit da Gemüse zerkleinern und die Knoblauchzehe fein hacken. Alles mit etwa zwei Esslöffeln Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Kürbis aus dem Rohr holen und das Gemüse einfüllen. Nach einmal für eine halbe Stunde ins Rohr schieben. Zehn Minuten bevor der Kürbis fertig ist, den Cottage Cheese auf dem Gemüse verteilen und weiter backen.
Alles aus dem Rohr holen, mit reichlich Petersilie bestreuen und genießen.
Gut mit: knusprigem Brot und einem Joghurt-Dip (Joghurt mit einem Spritzer Zitronensaft und ein paar Tropfen Olivenöl vermischen, kräftig salzen, und nach Geschmack mit Kräutern oder Knoblauch verfeinern).
