Rettich, Karotten, Kartoffel, Eier, Maizena, Olivenöl, Chili, Cayennepfeffer
Das Gemüse waschen und/oder schälen und grob raspeln. In einer Schüssel alles mixen, kräftig salzen und etwa zehn Minuten lang stehen lassen, damit man dann das überschüssige Wasser ausdrücken kann.
Wenn das Gemüse möglichst trocken ist, mit den Eiern und einem gehäuften Esslöffel (etwa 20 g) Maizena mischen. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Cayennepfeffer würzen.
In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die Masse am besten mit Esslöffeln zu Häufchen gruppieren, flach drücken und von beiden Seiten anbrutzeln. Die fertigen Puffer im vorgeheizten (! ca. 100°C) zwischenparken und wenn die letzten aus der Pfanne kommen, gleich essen.
