125 g Butter, 125 g brauner Zucker, Vanillezucker, 1 Ei, 1/2 TL Backpulver, 1/8 TL Natron, 180 g Mehl, 120 g Schokolade
Butter, Zucker und eine Prise Salz mit dem Mixer schaumig rühren. Dann das Ei unterrühren. Zum Abschluss das Mehl, das Backpulver und das Natron unterrühren, bis sich ein glatter Teig ergibt. Die Schokolade klein hacken und ebenfalls unterrühren.
Den Teig zu einer Wurst mit ca. 5 cm Durchmesser formen und in einen Bogen Backpapier einrollen. Im Kühlschrank kalt stellen (z.B. über Nacht).
Wenn der Teig durchgekühlt ist, aus dem Backpapier befreien und in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden. Das geht am besten mit einem großen, scharfen Messer. Die Scheiben noch ein bisschen formen (das geht mit warmen Händen sehr gut) und auf einem Backblech auflegen – nicht zu knapp aneinander! Das Backrohr auf 170°C (Umluft) vorheizen. Den Teig 10-12 Minuten backen; die Cookies sollten auf keinen Fall zu dunkel werden.
Die Scheiben kann man auch gut einfrieren – für den Fall, dass man spontan Lust auf selbstgebackene Kekse hat, aber nicht gleich 20 Stück haben will.
