Mehl, Olivenöl, Schalotten, Lauch, Knoblauch, Bergkäse, Creme Fraiche, Muskatnuss
Den Backofen auf 250°C vorheizen. 250 g Mehl mit einer Prise Salz, zwei Esslöffeln Olivenöl und 125 ml Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig halbieren und jeweils sehr dünn ausrollen (so, dass er auf ein Backbleck passt). Dafür einen Nudelwalker (oder so) verwenden, den Teig immer wieder umdrehen. Von der Teigmitte aus und am besten direkt auf Backpapier arbeiten.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden, Lauch waschen und in feine Ringerl schneiden. Alles in einer Schüssel sammeln und den Becher Creme Fraiche unterrühren. Mit Salz, Muskatnuss sowie Pfeffer würzen auf den beiden ausgerollten Teigfladen verteilen. Dabei am Rand etwa 1-2 Zentimeter frei lassen. Den Bergkäse (ca. 200g) grob reiben und ebenfalls darüber verteilen. Im Backrohr (Umluft, wenn zwei Bleche im Ofen sind!) etwa 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und alles appetitlich gebräunt ist.
Eventuell auch gut: Walnüsse über dem fertigen Flammkuchen verteilen.
