Mehl, Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch, Tomatendose, Tomatenmark, Basilikum, Mozzarella, Rucola
Das Rohr auf 220°C (Umluft) vorheizen. Aus 250 g Mehl, einer Prise Salz, zwei Esslöffeln Olivenöl und 125 ml Wasser einen glatten Teig machen. Den Teig halbieren und jeweils mit einem Nudelwalker sehr dünn ausrollen (so, dass er auf ein Backbleck passt). Den Teig immer wieder umdrehen und von der Teigmitte aus, am besten direkt auf Backpapier, arbeiten.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Tomaten aus der Dose befreien, die Strünke entfernen und die Tomaten zerkleinern. In einer Pfanne einen guten Schluck Olivenöl erhitzen, darin zuerst die Zwiebel, danach auch den Knoblauch anschwitzen. Dann die Dosentomaten und 1-2 Esslöffel Tomatenmark in die Pfanne geben, die Dose mit einem Schluck Wasser ausspülen und mit Basilikum und Salz würzen. Ein bisschen einkochen lassen.
Die Tomatensauce auf dem ausgerollten Teig verteilen, den Mozzarella abgießen, zerreißen und über den Fladen verteilen. Für etwa 10 Minuten ins Rohr schieben – aufpassen damit nichts verbrennt – und in der Zwischenzeit den Rucola waschen (man braucht nur die Hälfte des Sackerls, den Rest kann man mit Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem feinen Salat verarbeiten).Den Flammkuchen aus dem Rohr holen, mit dem Rucola bestreuen und heiß genießen.
Wir schieben die Flammkuchen nacheinander ins Rohr – 1. kühlen sie rasch aus und 2. sind unsere Teller nicht groß genug.
