Kichererbsen, Tahina, Knoblauch, Zitrone, Olivenöl
Die Kichererbsen am besten schon am Vortag einweichen – etwa 12 Stunden im Topf mit kaltem Wasser, Deckel drauf, ab in den Kühlschrank. Dann abspülen, den Topf wieder mit frischem Wasser füllen, salzen und die Kichererbsen etwa 45 Minuten bis eine Stunde zugedeckt kochen, bis die Kichererbsen weich sind. Nachdem das für ein Frühstück viel zu viel Vorlaufzeit ist, kochen wir eine relativ große Menge Kichererbsen auf einmal und frieren sie dann etwa in Faustgröße ein. Dann können sie am Vorabend in den Kühlschrank wandern, um in Ruhe aufzutauen oder in der Mikrowelle, wenn es schneller gehen muss (oder wir vergessen haben).
Die Zitrone heiß waschen und bürsten, die Knoblauchzehe schälen. Die Kichererbsen, die Knoblauchzehe und etwas Zitronenschale in den Standmixer geben, mit etwa einem Esslöffel Tahina, zwei Esslöffeln Olivenöl, einem guten Spritzer Zitronensaft und ca. vier Esslöffeln kaltem Wasser mischen. Salzen und pfeffern. Alles häckseln und so viel Wasser hinzugeben, dass der Hummus schön cremig ist. Nach Bedarf noch mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.
Gut mit ein paar Tropfen Olivenöl und/oder allerhand Kräutern.
