Zucchini, Melanzani, Paprika, Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Balsamico, Olivenöl, Safran, Chili, Polpa, Reis
Die Zitrone heiß waschen. In einem kleinen Topf einen Schluck Olivenöl erhitzen, darin den Reis anrösten und mit der 1,5-fachen Menge Wasser aufgießen. Salzen und etwas Safran dazugeben; die Zitrone halbieren und eine Hälfte in den Topf geben. Zudecken und bei minimaler Hitze so lange garen, bis der Reis fertig ist.
In der Zwischenzeit eine Pfanne ohne Öl sehr stark erhitzen (geht auch im Backrohr bei hoher Temperatur und mit der Grill-Funktion). Die Zucchini der Länge nach halbieren, die Melanzani in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Das Gemüse in der Pfanne (bzw. im Rohr) scharf anbraten.
Die Zwiebel halbieren und in feine Ringerl schneiden, den Knoblauch in feine Scheiben hacken. Den Paprika in relativ dünne, mundgerechte Stücke zerkleinern. In einem großen Topf einen guten Schluck Olivenöl erhitzen. So viel Chili hinzugeben wie man mag und verträgt. Die Zwiebel darin anschwitzen, dann den Knoblauch hinzugeben und die Tomaten hineingießen – die Flasche mit einem Schluck Wasser ausspülen. Einen Esslöffel Balsamico dazu geben, das restliche Gemüse hinzufügen und mit Salz abschmecken. Gut sind dazu auch Kräuter (z.B. Basilikum).
Gemeinsam anrichten und genießen.
Gut mit einem Klecks Joghurt.
