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AUFSTRICH

Pesto Rosso

AUFSTRICH • 7. Nov. 2020

200 g Getrocknete Tomaten, Knoblauch, 100 g Pinienkerne, Olivenöl, Petersilie Die Tomaten in eine Schüssel legen und mit kochendem Wasser übergießen. 10-20 Minten quellen lassen, dann abtropfen lassen, die Strünke entfernen und in ein Mixgefäß legen. Den Knoblauch…

Bärlauchpesto

AUFSTRICH • 25. Apr. 2020

Bärlauch, Olivenöl, Pinienkerne, Parmesan Den Bärlauch gut waschen, trocken schütteln und groß zerkleinern. Eine Handvoll Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten, dabei aber nicht verbrennen! Etwa eine Handvoll Parmesan grob reiben. Alles gemeinsam mit einem sehr großzügigen…

Selleriecreme

AUFSTRICH • 1. Feb. 2020

Stangensellerie, Zwiebel, Zitrone, Olivenöl Das Gemüse grob zerkleinern, die Zitrone heiß waschen, die Schale abziehen und die Zitrone auspressen. Das zerkleinerte Gemüse und die Zitronenschale nach und nach mit dem Mixstab pürieren (alles auf einmal geht nicht so…

Selleriepesto

AUFSTRICH , PASTA • 12. Mai. 2018

Grün von der Sellerie, Zwiebel, Zitrone, Pinienkerne, Parmesan, Olivenöl Das Grün von der Sellerie abschneiden und sehr klein schneiden (Stängel und Blätter), die Knolle im Kühlschrank lagern. Die kleine Zwiebel ganz fein schneiden. Die Zitrone heiß waschen, die…

Karottenhummus

AUFSTRICH • 15. Apr. 2017

Olivenöl, Tahina, Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch, Karotten, Zitrone, Orange, Honig In einem trockenen Topf oder einer trockenen Pfanne je einen Teelöffel Koriander und Kreuzkümmel (= Cumin) rösten bis die Gewürze zu duften beginnen (das dauert nur ganz kurz, ca.…