Das Backrohr auf 200°C (Umluft) vorheizen.

Den Brokkoli gut waschen und in die einzelnen Röschen zerteilen (irgendwie mundgerecht und ähnlich groß). Den Strunk schälen und ebenfalls mundgerecht zerkleinern. Auch die Zitrone heiß waschen; den Knoblauch schälen und in die Knoblauchpresse legen.

Den Brokkoli in einer Schüssel sammeln und mit etwa 2 Esslöffeln Olivenöl, abgeriebener Zitronenschale, dem gepressten Knoblauch sowie Salz, Pfeffer und Chili gut vermengen.

Den Brokkoli auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für ca. 20-25 Minuten auf der mittleren Schiene braten – die Brokkoliröschen dürfen ruhig ein bisschen knusprig werden. Dazwischen eventuell ein bisschen umrühren (das muss aber nicht unbedingt sein). Wenn der Brokkoli aus dem Rohr darf, gleich mit dem Saft der halben (oder ganzen – das ist eine Geschmack- und Größensache) Zitrone baden und genießen.

Wir haben den Brokkoli in diesem Fall mit gebratenem Halloumi und Couscous/Weißbrot verspeist, er schmeckt aber auch in allen anderen denkbaren Kombinationen (anderes Gemüse, Sauce, Kartoffeln, Reis,…).

Das Backrohr auf 190°C (Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel von ca. 2 cm Kantenlänge schneiden (Daumen mal pi, alles nicht so genau, nur einigermaßen einheitlich zwecks Gardauer). Die Süßkartoffelwürfel in eine große Schüssel geben, mit etwa zwei Esslöffeln Olivenöl, einem gestrichenen Teelöffel Garam Masala, etwas Chili, Salz und Pfeffer würzen und sehr gut untermischen, damit möglichst alle Würfel etwas von der Würze abkriegen.

Dann die Süßkartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für ca. 15-20 Minuten ins Rohr schieben (mittlere Schiene). Nach etwa 7-10 Minuten alles einmal umrühren und in den letzten 5 Minuten das Blech im Rohr nach oben schieben und mit der Grillfunktion noch einmal schön anrösten (im Auge behalten, da verbrennt alles auch schnell…).

Wir haben die Süßkartoffeln gemeinsam mit gekochter Quinoa und gerösteten Karotten (zubereitet nach derselben Anleitung – allerdings in größeren Stücken) genossen. Dazu ein Tahina-Dressing oder Joghurt-Dip und fertig. Mahlzeit!

Das Backrohr auf 200°C aufheizen und einen Topf mit Wasser aufsetzen (am besten mit einem Wasserkocher vorarbeiten). Den Karfiol in die Bäumchen teilen, den Strunk schälen und der Länge nach vierteln. Das kochende Wasser etwas salzen und die Bäumchen etwa 3-4 Minuten darin vorgaren.

Dann das Wasser abgießen und etwa 2 Esslöffel Olivenöl, einen halben Teelöffel Garam Masala, ein bisschen Chili, Salz und Pfeffer über den Karfiol verteilen und gut durchmischen. Den Karfiol auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für ca. 10-12 Minuten ins Rohr schieben (Umluft und Grill von oben). Der Karfiol soll fein geröstet sein.

Aus dem Rohr holen und mit Beilagen versehen.

Gut mit: Tahina Dressing oder Joghurt Dip und etwas Schwarzkümmel.

Geht auch hervorragend mit Brokkoli und schmeckt auch lauwarm.

Die Linsen waschen – am besten die Linsen in den Topf geben, in dem man sie dann kochen will, mit kaltem Wasser auffüllen, umrühren, abgießen und so lange wiederholen, bis das Wasser einigermaßen klar ist. Dann die Linsen mit etwa der dreifachen Menge Wasser aufstellen, salzen und aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen bis sie zerfallen. Das dauert etwa 20 Minuten.

Die Zwiebel in mittelgroße Stücke schneiden, die Karotten und Pastinaken in kleine Stücke schneiden und die Tomaten aus der Dose holen und von den Strünken befreien. In einer großen Pfanne einen Schluck Öl erhitzen. Darin dann zuerst die Zwiebel anrösten, nach ein paar Minuten auch das Wurzelgemüse dazugeben und scharf weiterrösten.

Etwa einen Teelöffel Koriander im Mörser zerstoßen und mit den restlichen Gewürzen (je etwa 1/2 Teelöffel Kurkuma und Ingwer, 1 Teelöffel Kreuzkümmel und so viel Chili und Cayenne Pfeffer wie man mag) mischen. Wenn das Gemüse schön scharf angeröstet ist, die Gewürzmischung und ein paar Körner Piment (merken wie viele!) hinzufügen und dann nach etwa einer halben Minute die Tomaten dazugeben und mit etwa einem Achtel Liter Suppe aufgießen. Köcheln lassen bis die Linsen fertig sind.

Zum Schluss die Linsen zum Gemüse mischen und gut unterrühren. Mit Salz, einem Spritzer Zitronensaft und evtl. noch etwas Chili abschmecken. Die Pimentkörner wieder herausfischen und anrichten.

Gut mit: Weißbrot und ein bisschen Petersilie

Schmeckt am 2. Tag fast besser, wenn die Linsen in der Sauce komplett zerfallen sind.

Die Kichererbsen (etwa 100-150 g) ca. 12 Stunden lang in kaltem Wasser einweichen (am besten einfach über Nacht), dann eine Stunde lang in leicht gesalzenem Wasser köcheln, bis sie weich sind (das geht auch schon vor dem eigentlichen Kochen).

Das Backrohr auf 200°C (Umluft) vorheizen. Die Melanzani und die Zucchini in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Das Gemüse mit etwa 75 ml Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen, durchrühren und auf einem Backblech auslegen. Für etwa 30 Minuten ins Rohr schieben, bis das Gemüse ganz weich und gebräunt ist. Dann aus dem Backrohr holen und die Temperatur auf 180°C reduzieren.

Während die Melanzani und die Zucchini im Rohr sind, die Tomatensauce vorbereiten. Dafür die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und zwei Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin anbraten bis sie weich und leicht gebräunt sind. Die Tomaten aus der Dose befreien, die Strünke entfernen und ein bisschen zerkleinern. Den Knoblauch, einen Teelöffel Kreuzkümmel, einen halben Teelöffel Zimt, soviel Chili wie man mag und 1-2 Esslöffel Tomatenmark dazugeben und etwa eine Minute mitrösten.  Dann die Tomaten, die Kichererbsen und eine Kaffeetasse heißes Wasser in den Topf geben, mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen und etwa 5-7 Minuten lang köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Tomaten in ca. 1,5 cm breite Scheiben schneiden.

Nachdem alle Teilschritte erledigt sind beginnt jetzt das große Schichten. Zuerst etwa die Hälfte der Zucchini, Melanzani und Tomaten in eine feuerfeste Form legen. Dann die Sauce darüber verteilen und die zweite und letzte Lage Gemüse darüberlegen. 1-2 Esslöffel Olivenöl über das Gemüse träufeln.

Die ofenfeste(n) Form(en) mit Alufolie abdecken und für 30 Minuten ins Rohr schieben. Dann die Alufolie entfernen und für weitere 20 Minuten im Rohr belassen. Danach den Auflauf aus dem Rohr holen, etwas auskühlen lassen und genießen.

Gut mit: Weißbrot.

Man kann auch gedünstete Kichererbsen aus der Dose verwenden, dann spart man Zeit

Das Originalrezept sieht keine Zucchini, sondern mehr Melanzani vor – schmeckt aber auch so.