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GEMÜSE

Mangold auf Polenta

GEMÜSE • 22. Feb. 2020

Mangold, Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch, Chili, Ahornsirup, Kresse, Polenta Zirka 200 g Polenta mit 1,5 l Wasser zubereiten. Dafür die Polenta in kochendes Wasser einrühren, salzen, die Hitze reduzieren und zugedeckt min. 10 Minuten lang bei kleiner Hitze fertig…

Mangoldgemüse auf Kräuterpolenta

GEMÜSE • 8. Feb. 2020

Mangold, Schalotte, Knoblauch, Olivenöl, Ahornsirup, Chili, Polenta, Kresse 200 g Polenta in ca. 1,5 Liter kochendes Wasser einrühren, salzen und zugedeckt bei geringer Hitze garen. Immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Die Schalotte und den Knoblauch fein hacken…

Ayurvedisches Orangenrotkraut

GEMÜSE • 25. Jan. 2020

Rotkraut, Zwiebel, Apfel, Ingwer, Orange, Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Zucker, Öl Das Rotkraut vierteln, den Strunk entfernen und das Kraut klein schneiden. Die Zwiebel ebenfalls klein schneiden und den Apfel vierteln und dann ebenfalls feinblättrig schneiden. Den Ingwer mit…

Sauerkraut mit Schupfnudeln

GEMÜSE , NOCKERL/KNÖDEL • 19. Okt. 2019

Sauerkraut, Creme fraiche, Zwiebel, Kümmel, Olivenöl, evtl. Milch, Mehl, ca. 400-450 g mehlige Kartoffeln, Ei, Butter Für die Schupfnudeln die Kartoffeln weich kochen, dann etwas auskühlen lassen und schälen. Gut zerdrücken und mit 150 g Mehl, einem Ei,…

Gedünsteter Rettich

GEMÜSE • 21. Sep. 2019

Rettich, Sojasauce, weißer Balsamico, Öl, Zitrone, Schwarzkümmel, Kreuzkümmel, Kurkuma, Chili, Zucker, Ingwer, Knoblauch, Petersilie Den Rettich schälen, der Länge nach halbieren und in ganz feine Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen (am besten mit einem Löffel) und den Knoblauch…

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