Die Jungzwiebeln von den Enden befreien und putzen, dann in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und die Teile, die aus mehr Schichten bestehen der Länge nach halbieren. In einer Pfanne einen großen Schluck Olivenöl erhitzen.

In der Zwischenzeit die Nudeln auf den Herd bringen und nach Packungsanweisung al dente kochen.

Wenn das Öl heiß ist, die Jungzwiebeln in die Pfanne legen – die großen Stücke zuerst mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen, immer wieder mal umrühren, damit nichts anbrennt. Nach 7-9 Minuten mit einem guten Schluck Sojasauce übergießen und 1-2 Minuten weiterbrutzeln.

Die Pasta abgießen und mit den Jungzwiebeln mischen. Mahlzeit!

Die Basilikumblätter von den Stielen trennen, eine große Handvoll Pistazien und den Knoblauch schälen, die Zitronenschale abziehen und vom Parmesan eine ca. 3-4 cm dicke Scheibe (gerieben wäre das wohl eine Handvoll) abschneiden und grob zerkleinern. Alles in eine Küchenmaschine (oder ein Mixstab-fähiges Gefäß) geben und mit einem großzügigen Spritzer Zitronensaft, Chili so viel man mag und verträgt, Salz und Pfeffer würzen. So viel Olivenöl dazulaufen lassen, dass sich hinterher eine feine Creme bilden kann (am besten einfach einmal mit 4-5 Esslöffeln beginnen, man kann das ja problemlos steigern). Cremig mixen. Kosten und evtl. nachwürzen.

Wenn man das Pesto mit Pasta isst, ein bisschen vom Nudelwasser abschöpfen und mit dem Pesto verrühren (oder einfach in der Küchenmaschine dazumixen), damit das Pesto cremiger wird und sich besser mit den Nudeln mischen lässt.

Pesto und Pasta gut vermischen, servieren und genießen.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, eine Handvoll Parmsan reiben und den Kohl in breite Streifen schneiden. In einer Pfanne einen guten Schluck Olivenöl erhitzen. Zuerst die Zwiebel darin andünsten, dann auch den Knoblauch hinzugeben. Die Temperatur erhöhen, die Kohlstreifen in die Pfanne geben und ein paar Minuten anrösten. Mit etwa 300 ml Suppe ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Pfanne zudecken und etwa 5 Minuten lang schmoren lassen.

Die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen.

Wenn beide Teile fertig sind, in der Pfanne miteinander vermischen und noch etwas Butter darauf verteilen.

Auf Tellern anrichten und mit dem Käse bestreuen. Genießen.

Dieses Gericht benötigt ein paar Teilschritte, die man alle gleichzeitig machen kann. Damit die Beschreibung einigermaßen übersichtlich bleibt, werden die Teile hintereinander dargestellt.

Das Backrohr auf 190°C (Umluft) vorheizen. Eine (oder auch mehrere) feuerfeste Formen bereitstellen. Auf dem Foto sind die Zutaten für etwa vier große Portionen abgebildet – drei aus der großen Form, eine kommt in die kleine Form zum Mitnehmen ins Büro.

Den Mozzarella grob reiben.

Für die Tomatensauce: Die Zwiebel und den Knoblauch fein und die Karotten sowie die Zucchini in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne einen guten Schluck Olivenöl erhitzen. Darin zuerst die Zwiebel anschwitzen, dann auch den Rest des Gemüses dazu geben und anrösten. Nach ein paar Minuten die Tomaten in die Pfanne gießen, mit Oregano und Salz würzen und ein paar Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer und evtl. noch ein bisschen Salz abschmecken.

Für die Bechamel Sauce: Bei mittlerer Hitze etwa zwei Esslöffel Butter zerlassen und darin 2 Esslöffel Mehl vorsichtig erhitzen – es soll nicht anbrennen. Dann mit 250 ml Milch aufgießen und so lange mit einem Schneebesen rühren, bis eine dicke Sauce (wie Pudding) entsteht. Diese mit einer guten Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite Stellen.

Jetzt beginnt das fröhliche Schichten: Zuerst ein bisschen Tomatensauce in die Form geben, darauf etwas Bechamel Sauce, Käse und Lasagne-Blätter schichten. Immer weiter nach diesem Schema schichten. Die letzten Schichten sollten Tomatensauce, Bechamel Sauce und Käse sein.

Ab ins Rohr und etwa 30-40 Minuten dort lassen. Herausholen, etwas abkühlen lassen und genießen.

Der Knoblauch versteckt sich am Foto gut, macht sich in der Lasagne aber fein…

Das Rohr auf 180°C (Umluft) vorheizen. Die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Am besten eignen sich dazu kleine Nudeln, aber es geht sicher mit allen.

In einer Pfanne einen großen Schluck Olivenöl erhitzen, die Zwiebel fein hacken, die Karotten grob reiben und die Zucchini (wenn sie sehr groß ist, reicht eine halbe!) klein schneiden (am besten so, dass alle Stücke ein bisschen grün abbekommen). Die Zwiebel gemeinsam mit etwas Chili anschwitzen, dann die Karotten, etwas zeitversetzt auch die Zucchini in die Pfanne geben und die Temperatur erhöhen, damit alles ein paar Minuten schön angeröstet wird. Immer wieder zwischendurch umrühren! Die Tomaten aus der Dose und von den Strünken befreien und zerkleinern. Zum restlichen Gemüse hinzufügen, die Temperatur wieder ein bisschen reduzieren, damit es nicht allzusehr blubbert. Eine halbe Handvoll Parmesan reiben und den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Wenn die Nudeln fertig sind, diese abgießen und das Sugo mit Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Pasta mit dem Sugo und dem Parmesan vermischen. In eine feuerfeste Form füllen, mit den Mozzarellascheiben belegen und ca. 12-15 Minuten ins Rohr schieben, bis der Käse geschmolzen und appetitlich gebräunt ist.

Gut mit Salat und einem feinen Glas Wein.