Das Brot in mundgerechte Stücke schneiden und bei großer Hitze (am besten Umluft+Grill, obere Schiene) kurz im Backrohr anrösten. In der Zwischenzeit die Tomaten zerkleinern.

Wenn das Brot eine appetitliche Farbe angenommen hat, die Brotstücke in einem tiefen Teller verteilen. Die Tomaten darüber legen und den Feta darüber bröseln (einfach so viel man mag – ich finde das Verhältnis: gleich viel Brot wie Tomaten, ein bisschen weniger Käse gut). Dann mit ausreichend Olivenöl tränken (mehr ist mehr) und dann noch Oregano darüber streuen.

Am besten ein bisschen ziehen lassen, von Sonne, Strand und Meer träumen und dann genießen.

Die Linsen nach Packungsanweisung kochen und auskühlen lassen.

Das Gemüse in mundgerechte Stücke verwandeln – die Karotte haben wir grob gerieben. Die Hälfte des Halloumi ebenfalls grob reiben. Wenn man Gemüse verwendet, das roh nicht so fein ist, entsprechend zubereiten/rösten/grillen (da sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt…).

Für das Dressing 2 Teile Olivenöl, 1 Teil weißer Balsamico, etwas Salz, Pfeffer und Minze (oder andere Gewürze) in einem Schraubglas mischen und gut schütteln.

Zuerst die Linsen in einen Suppenteller oder eine Schüssel füllen. Dann das Gemüse und zuletzt den Käse darüber schichten. Das Dressing über dem Salat verteilen und ein bisschen ziehen lassen. Genießen.

Gut zum Mitnehmen.

Die Karotten, Pastinaken, die Petersilie und den Salat waschen. Die Zitrone heiß waschen. Den Salat in Streifen schneiden und auf zwei Tellern verteilen. Die Karotten und Pastinaken mit dem Sparschäler in lange Streifen verwandeln. Die Blätter der Petersilie abzupfen und die Datteln in feine Scheiben schneiden.

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Karotten- und Pastinakenstreifen nacheinander in der Pfanne anbraten (das geht sich sonst platzmäßig nicht so gut aus). In einer anderen Pfanne den in Scheiben geschnittenen Grillkäse in etwas Olivenöl anbraten.

In der Zwischenzeit das Dressing vorbereiten. In einem hohen (!) Gefäß, in dem man mit dem Mixstab arbeiten kann, 40 g Tahina, ein bisschen abgeriebener Zitronenschale und etwa einen Esslöffel Zitronensaft mischen. Dann die Gewürze (von allem ganz wenig – insgesamt maximal einen Teelöffel) sowie Salz und Pfeffer dazugeben. Wenn die Gemüsestreifen aus der Pfanne sind, diese mit einem guten Schluck Suppe ablöschen. Diese dann zur Tahina-Mischung geben und mit dem Mixstab bearbeiten.

Die Karotten- und Pastinakenstreifen über dem Salat verteilen, die Datteln und die Petersilie darüber streuen. Das Dressing über dem Salat und den Käse dann darüber verteilen.

Die Pfirsiche vierteln und mit der Schnittfläche nach oben in eine feuerfeste Form legen und dünn mit Ahornsirup einpinseln. Bei 250°C ins Rohr schieben (Umluft und Grill) und so lange braten, bis sie weich sind und etwas Farbe angenommen haben.

Die Orangen auspressen und den Saft kochen, damit er etwas reduziert wird und ein bisschen abkühlen lassen. In einem Glas mit Schraubverschluss Öl, Essig (ca. halb so viel wie Öl), den reduzierten Orangensaft einen kleinen Schluck Ahornsirup, Salz und Pfeffer mischen, Deckel drauf und gut schütteln.

Den Salat zerkleinern und in Tellern anrichten. Den Halloumi in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne in einem Schluck Olivenöl auf beiden Seiten anbraten. Die Walnüsse zerkleinern.

Wenn alle Einzelteile fertig sind die Marinade noch einmal aufschütteln und den Großteil davon über dem Salat verteilen (am besten mit einem Esslöffel, dann kann man kontrollieren wohin das Dressing geht). Dann den Käse und die Pfirsiche auf dem Salatbett drapieren und den Rest der Marinade darüber verteilen. Die Nüsse darüber streuen und genießen.

In einer (oder zwei) Schüsseln pro Person etwa eine halbe Tasse Couscous mit knapp der doppelten Menge kochendem Wasser aufgießen, etwas salzen und zugedeckt fünf Minuten quellen lassen. Dann mit einer Gabel auflockern, mit Olivenöl beträufeln.

Das Gemüse sowie den Käse in mundgerechte Stücke schneiden und zum Couscous geben. Die Kräuter fein hacken. Alles gut untermischen und mit etwas Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Mit Salz abschmecken und gerne auch ein bisschen ziehen lassen.

Christoph mag weder Gurken noch Feta, also haben wir zwei unterschiedliche Schüsseln gemacht. Man kann also so ziemlich alles, was man mag, in den Salat werfen (Oliven, getrocknete Tomaten,…)

Gut zum ins Büro mitnehmen.