Das Gemüse klein schneiden (bei den Zucchini sollte an jedem Stück ein bisschen Schale sein – das Auge isst ja mit, zur Orientierung: Seitenlänge, ca. 5 mm) und in zwei Partien anrösten (eventuell hintereinander oder parallel in zwei Töpfen, die Bambussprossen sollten erst ganz zum Schluss dazu kommen). Das Jungzwiebel-Grün noch übrig lassen – dessen Einsatz erfolgt erst später. Auch den Tofu in kleine Würfel schneiden.

Mit etwa 3 Esslöffeln Sojasauce ablöschen und 2 Esslöffel Tomatenmark unterrühren. Mit 1 1/2 Liter Suppe aufgießen, den Tofu zugeben und ein paar Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit 50 g Stärke mit etwas Wasser anrühren, dann in den Topf rühren und die Suppe andicken lassen. Das Grün der Jungzwiebel in den Topf geben. Das Ei in eine Schüssel (oder Tasse) schlagen und mit ein bisschen Wasser verquirlen. Die Suppe gut umrühren und das Ei hineinlaufen lassen – die Ei-Fetzen sind gewollt. Mit etwa 5 Esslöffel Essig (ja, das klingt viel, im Zweifel mit wenig anfangen und sich durchkosten) und 1/2 Teelöffel Zucker und so viel Chili wie man mag abschmecken.

Die Zwiebel schälen, halbieren und in mittelgroße, mundgerechte Stücke schneiden. Die Karotten ebenfalls in mundgerechte Stücke zerkleinern (rund, halbrund, eckig – egal). Den Knoblauch  pressen und gemeinsam mit einem halben Teelöffel Ingwer und geriebenem Chili nach Geschmack mischen.

Wasser im Wasserkocher aufstellen. In einem Topf einen guten Schluck Olivenöl mit ein oder zwei Lorbeerblättern erhitzen. Dann die Zwiebel darin anschwitzen, nach ein paar Minuten auch die Karottenstücke dazugeben und ein bisschen anrösten. Nach ein paar weiteren Minuten die Knoblauch-Ingwer-Chili-Mischung in den Topf werfen und nach einer weiteren halben Minute mit Suppe aufgießen (der Knoblauch darf keinesfalls braun werden, dann wird er nämlich bitter).

Zudecken, Hitze auf die Hälfte reduzieren und so lange köcheln lassen, bis die Karotten fertig sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kartoffeln schälen und in Würfel mit etwa 1-1,5 cm Seitenlänge schneiden. Den Mangold waschen, die Strünke von den grünen Teilen trennen. Den Strunk in relativ feine, die grünen Teile in breitere Streifen schneiden. Die Zwiebel fein schneiden und den Knoblauch schälen. Wasser im Wasserkocher erhitzen.

In einem großen Topf einen großen Schluck Olivenöl erhitzen und ein bis zwei Lorbeerblätter hinein geben. Die Zwiebel darin anschwitzen, dann die Mangold-Strünke dazugeben und mitrösten. Mit zeitlichem Abstand auch den Knoblauch in den Topf pressen, noch etwa eine halbe Minute lang mitrösten. Dann die Kartoffelwürfel dazugeben und mit so viel Wasser aufgießen, damit das Gemüse gut bedeckt ist. Mit Suppenpulver würzen und zugedeckt etwa 15 Minuten lang köcheln lassen, bis die Kartoffeln ziemlich weich, also fast fertig sind.

Dann die Mangoldblätter und etwas Majoran dazugeben. So lange kochen lassen, bis die Blätter durch sind. Mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz abschmecken.

Genießen.

Den Kürbis von den Kernen und dem Strunk befreien, die Zwiebel und die Sellerie schälen. Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden (je kleiner, desto schneller sind sie weich).

In einem Topf einen guten Schluck Olivenöl erhitzen und ein oder zwei Lorbeerblätter hinzugeben. Die Zwiebel darin anschwitzen danach auch Kürbis und Sellerie dazugeben und mit Suppe aufgießen, sodass das Gemüse knapp mit Flüssigkeit bedeckt wird. Zugedeckt köcheln lassen bis alles ziemlich weich ist.

Mit etwa einem Achtel Schlagobers versetzen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und pürieren.

Gut mit einem Klecks Selleriepesto oder Kürbiskernöl und Brot.

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Tomaten zerkleinern. Die Linsen waschen und Wasser im Wasserkocher erhitzen.

In einem Topf einen guten Schluck Öl erhitzen, ein oder zwei Lorbeerblätter hinzufügen und die Zwiebel darin anschwitzen. Dann den Knoblauch und etwas Kreuzkümmel dazu geben. Kurz danach auch die Linsen und die Tomaten in den Topf geben, mit kochendem Wasser aufgießen und mit Suppenpulver würzen. So lange köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Die Suppe mit einem Mixstab pürieren (oder die Tomaten ganz klein schneiden). Mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Gut mit: Brot.