(Beluga-) Linsen, Gemüse (z.B. Karotte, Gurke, Tomaten, gebratener Kürbis…), Halloumi, Olivenöl, weißer Balsamico, Minze
Die Linsen nach Packungsanweisung kochen und auskühlen lassen.
Das Gemüse in mundgerechte Stücke verwandeln – die Karotte haben wir grob gerieben. Die Hälfte des Halloumi ebenfalls grob reiben. Wenn man Gemüse verwendet, das roh nicht so fein ist, entsprechend zubereiten/rösten/grillen (da sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt…).
Für das Dressing 2 Teile Olivenöl, 1 Teil weißer Balsamico, etwas Salz, Pfeffer und Minze (oder andere Gewürze) in einem Schraubglas mischen und gut schütteln.
Zuerst die Linsen in einen Suppenteller oder eine Schüssel füllen. Dann das Gemüse und zuletzt den Käse darüber schichten. Das Dressing über dem Salat verteilen und ein bisschen ziehen lassen. Genießen.
Gut zum Mitnehmen.
