340 g Marillen (mit Kernen), 1 Esslöffel Zucker, 120 g Butter, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Zitrone (unbehandelte Schale!), 120 g Mehl, 3 Eier, 1 Teelöffel Backpulver
Die Marillen waschen, halbieren und die Kerne entfernen.
Die Eier trennen und aus dem Eiweiß Schnee schlagen. Die Butter schmelzen, mit dem Zucker und dem Saft der Zitrone schaumig schlagen (das braucht ein bisschen Geduld – je mehr Luft im Teig ist, desto flaumiger wird er) und dann die Eidotter hinzufügen. Das Mehl, das Backpulver, evtl. eine Prise Salz und die abgeriebene Schale der Zitrone mit der Butter/Zucker/Zitronen-Mischung vermischen. Zum Schluss vorsichtig den Schnee unterheben.
Eine Springform mit Backpapier auskleiden und den Teig hineinfüllen. Die Marillen mit der Schnittfläche nach oben darüber verteilen. Etwa einen Esslöffel Zucker über den Marillen verteilen. Nachdem Christoph kein großer Marillenfreund ist, haben wir die Marillen etwas unfair verteilt.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 30 Minuten lang backen.
Vor dem Essen mit Staubzucker bestreuen und genießen.
