Melanzani, Zucchini, Tomaten, Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Tomatendose, Tomatenmark, Olivenöl, Chili, Zimt, Kreuzkümmel
Die Kichererbsen (etwa 100-150 g) ca. 12 Stunden lang in kaltem Wasser einweichen (am besten einfach über Nacht), dann eine Stunde lang in leicht gesalzenem Wasser köcheln, bis sie weich sind (das geht auch schon vor dem eigentlichen Kochen).
Das Backrohr auf 200°C (Umluft) vorheizen. Die Melanzani und die Zucchini in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Das Gemüse mit etwa 75 ml Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen, durchrühren und auf einem Backblech auslegen. Für etwa 30 Minuten ins Rohr schieben, bis das Gemüse ganz weich und gebräunt ist. Dann aus dem Backrohr holen und die Temperatur auf 180°C reduzieren.
Während die Melanzani und die Zucchini im Rohr sind, die Tomatensauce vorbereiten. Dafür die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und zwei Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin anbraten bis sie weich und leicht gebräunt sind. Die Tomaten aus der Dose befreien, die Strünke entfernen und ein bisschen zerkleinern. Den Knoblauch, einen Teelöffel Kreuzkümmel, einen halben Teelöffel Zimt, soviel Chili wie man mag und 1-2 Esslöffel Tomatenmark dazugeben und etwa eine Minute mitrösten. Dann die Tomaten, die Kichererbsen und eine Kaffeetasse heißes Wasser in den Topf geben, mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen und etwa 5-7 Minuten lang köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Tomaten in ca. 1,5 cm breite Scheiben schneiden.
Nachdem alle Teilschritte erledigt sind beginnt jetzt das große Schichten. Zuerst etwa die Hälfte der Zucchini, Melanzani und Tomaten in eine feuerfeste Form legen. Dann die Sauce darüber verteilen und die zweite und letzte Lage Gemüse darüberlegen. 1-2 Esslöffel Olivenöl über das Gemüse träufeln.
Die ofenfeste(n) Form(en) mit Alufolie abdecken und für 30 Minuten ins Rohr schieben. Dann die Alufolie entfernen und für weitere 20 Minuten im Rohr belassen. Danach den Auflauf aus dem Rohr holen, etwas auskühlen lassen und genießen.
Gut mit: Weißbrot.
Man kann auch gedünstete Kichererbsen aus der Dose verwenden, dann spart man Zeit 🙂
Das Originalrezept sieht keine Zucchini, sondern mehr Melanzani vor – schmeckt aber auch so.
