Tomatendose, Nudeln, Olivenöl, Zwiebel, Karotten, Zucchini, Chili, Basilikum, Parmesan, Mozzarella
Das Rohr auf 180°C (Umluft) vorheizen. Die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Am besten eignen sich dazu kleine Nudeln, aber es geht sicher mit allen.
In einer Pfanne einen großen Schluck Olivenöl erhitzen, die Zwiebel fein hacken, die Karotten grob reiben und die Zucchini (wenn sie sehr groß ist, reicht eine halbe!) klein schneiden (am besten so, dass alle Stücke ein bisschen grün abbekommen). Die Zwiebel gemeinsam mit etwas Chili anschwitzen, dann die Karotten, etwas zeitversetzt auch die Zucchini in die Pfanne geben und die Temperatur erhöhen, damit alles ein paar Minuten schön angeröstet wird. Immer wieder zwischendurch umrühren! Die Tomaten aus der Dose und von den Strünken befreien und zerkleinern. Zum restlichen Gemüse hinzufügen, die Temperatur wieder ein bisschen reduzieren, damit es nicht allzusehr blubbert. Eine halbe Handvoll Parmesan reiben und den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Wenn die Nudeln fertig sind, diese abgießen und das Sugo mit Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pasta mit dem Sugo und dem Parmesan vermischen. In eine feuerfeste Form füllen, mit den Mozzarellascheiben belegen und ca. 12-15 Minuten ins Rohr schieben, bis der Käse geschmolzen und appetitlich gebräunt ist.
Gut mit Salat und einem feinen Glas Wein.
