Teufelsküche – Seite 24

Kartoffel-Pastinaken-Creme

GEMÜSE • 26. Jan. 2019

Pastinaken, Kartoffeln, Butter, Milch, Muskatnuss Das Gemüse waschen bzw. schälen und zerteilen. Mit so viel Wasser bedecken, dass das Gemüse gerade bedeckt ist, etwas salzen und so lange zugedeckt köcheln lassen, bis es weich ist. Dann das restliche…

Scharfe Süßkartoffelsauce

CURRY • 19. Jan. 2019

Süßkartoffel, Zwiebel, Knoblauch, Polpa, Olivenöl, Chili, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Zucker, Erdnussbutter, Erdnüsse Die Zwiebel halbieren und in feine Ringerl schneiden, den Knoblauch hacken, die Süßkartoffel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel…

Lauchrisotto mit Walnüssen

REIS • 12. Jan. 2019

Suppe, Butter, Olivenöl, Reis, Walnüsse, Weißwein, Muskatnuss, Parmesan, Lauch, Zwiebel, Knoblauch Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, den Lauch halbieren und in feine Ringerl schneiden. Ca. 600 ml kräftige Suppe bereitstellen. In einem großen Topf zu gleichen…

Penne alla Vodka

PASTA • 5. Jan. 2019

Zwiebel, Tomatendose, Tomatenmark, Penne, Olivenöl, Cayennepfeffer, Chili, Vodka, Schlagobers, Petersilie Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Die Zwiebel klein hacken, in einer Pfanne einen großen Schluck Olivenöl erhitzen, so viel Chili hineingeben wie man mag und die Zwiebel darin…

Käsefondue

AUSSERTOURLICHES • 29. Dez. 2018

Käse (Appenzeller, Gruyer, Emmentaler – jeweils die alte, gereifte Version, ca. 600 g für 4 Personen), Weißwein (trocken), Schnaps (Kirschwasser), Maizena, Knoblauch, Mußkatnuss Den Käse fein reiben – am besten abwechselnd, dann ist schon alles gemischt. Die Knoblauchzehe…