Teufelsküche – Seite 27

Tortillatorte

AUS DEM OFEN • 13. Okt. 2018

6 Tortillas, Kichererbsen, Bohnen, Käse, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Ezme, Paprika, Chili Die Kichererbsen und die Bohnen abgießen. Den Käse grob reiben. In einer Springform Backpapier auslegen. Die größere Zwiebel halbieren und in feine Ringerl schneiden. Den Paprika der…

Risotto mit violetten Karotten

REIS • 6. Okt. 2018

Reis, Weißwein, Olivenöl, Butter, Zwiebel, Karotten, Suppe, Parmesan, Ingwer, Thymian Die Zwiebel fein schneiden und in Butter und Olivenöl (jeweils etwa ein bis zwei Esslöffel) glasig anschwitzen. Dann den Reis hinzufügen und etwa zwei Minuten mitrösten. Alle Reiskörner…

Asiatischer Spaghettikürbis

AUS DEM OFEN , GEMÜSE • 29. Sep. 2018

Spaghettikürbis, Pak Choi, Zitrone, Knoblauch, Olivenöl, Ingwer, Schwarzkümmel, Erdnussbutter, Sojasauce, Schlagobers Das Backrohr auf 180°C (Umluft) aufheizen. Den Kürbis der Länge nach halbieren, entkernen, die Schnittflächen mit jeweils 2 Esslöffel Olivenöl einschmieren, salzen und dann eine halbe Stunde…

Flammkuchen mit Lauch

AUS DEM OFEN • 22. Sep. 2018

Mehl, Olivenöl, Schalotten, Lauch, Knoblauch, Bergkäse, Creme Fraiche, Muskatnuss Den Backofen auf 250°C vorheizen. 250 g Mehl mit einer Prise Salz, zwei Esslöffeln Olivenöl und 125 ml Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig halbieren und jeweils…

Risotto alla Milanese

REIS • 15. Sep. 2018

Risottoreis, Butter, Olivenöl, Weißwein, Suppe, Schalotten, Safran, Parmesan Die Schalotten in feine Ringerl oder kleine Würfel schneiden. In einem Topf Butter und Olivenöl (zu etwa gleichen Teilen) erhitzen und die Schalotten darin anschwitzen. Danach den Risottoreis hinzugeben und…

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