Teufelsküche – Seite 33

Schwarzwurzelsalat

SALAT • 13. Jan. 2018

Schwarzwurzeln, Olivenöl, Zitrone Eine Schüssel mit kaltem Wasser und einem Schluck Essig bereitstellen. Die Schwarzwurzeln etwas abspülen und (mit Handschuhen!) schälen. Die geschälten Schwarzwurzeln dann gleich in die Wasserschüssel legen, sonst verfärben sie sich braun. In einem Topf…

Tortilla de Patatas

GEMÜSE • 6. Jan. 2018

Kartoffeln, Eier, Olivenöl, Zwiebel optional aber sehr empfehlenswert: Kräuter (Thymian, Oregano, Basilikum, Majoran, Rosmarin), 1 Messerspitze Muskatnuss, Cayennepfeffer Die Zwiebel fein schneiden, die Kartoffeln (etwa 650 g für zwei) schälen und in feine Scheiben schneiden. In einer beschichteten…

Avocado Risotto

REIS • 30. Dez. 2017

Risotto-Reis, Avocado, Butter, Olivenöl, Zwiebel, Weißwein, Suppe, Zitrone, Parmesan, Petersilie Die Zwiebel fein schneiden und in Butter und Olivenöl (1:1) anschwitzen. Dann den Reis hinzugeben und zwei Minuten mitrösten. Immer wieder umrühren, damit alle Reiskörner mit Fett überzogen…

Türkisches Lauchgemüse

GEMÜSE • 23. Dez. 2017

Lauch, Olivenöl, Reis, Tomatenmark, Zitrone Den Lauch putzen, der Länge nach halbieren und waschen. Ringerl von ca. 1 bis 2 Zentimeter Dicke schneiden (die dunkleren Teile feiner schneiden, die helleren dicker lassen). In einem großen Topf relativ viel…

Wurzelgemüse vom Blech

AUS DEM OFEN , GEMÜSE • 16. Dez. 2017

Sellerie, Karotten, gelbe Rüben, Olivenöl, Oregano, Thymian, Majoran Das Gemüse waschen und/oder schälen. Die Karotten und gelben Rüben der Länge nach halbieren, die Sellerie in Spalten schneiden. Etwas Olivenöl (ca. 3-4 Esslöffel) mit den Kräutern (jeweils ca. 1/2…