Sonnenblumenöl, Polpa, Pastinake(n), Süßkartoffeln, Karotten, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, optional: Chili
Die Zwiebel vierteln und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch und Ingwer fein hacken. Das Gemüse waschen oder schälen und in mundgerechte Stücke zerkleinern – je kleiner die Stücke, desto schneller ist das Gemüse weich.
In einem großen Topf (z.B. Spaghettitopf) einen guten Schluck Sonnenblumenöl erhitzen und den Zwiebel darin anschwitzen. Nach ein paar Minuten auch den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen. Wenn der Ingwer zu duften beginnt die anderen Gewürze hinzugeben (je ca. ein Teelöffel – vom Chili so viel wie man mag und verträgt. Ein Teelöffel ist da wahrscheinlich zu viel). Die Gewürze ebenfalls kurz mitrösten lassen und dann mit einem Schluck Wasser aufgießen. Diese Sauce ein bisschen köcheln lassen und dann auch schon das Gemüse hinzufügen. Gut umrühren und zum Schluss auch noch die Tomaten dazutun. Deckel drauf und so lange kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Dazwischen immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
Sobald das Gemüse fertig ist, mit Salz abschmecken, servieren und genießen.
Gut mit Weißbrot, Couscous, Reis oder anderen Getreidesorten. Auch fein mit einem Klecks Joghurt oder Sauerrahm.
