Penne, Brokkoli, Parmesan, Zitrone, Olivenöl, Knoblauch
Den Brokkoli zerteilen (die Röschen abschneiden, den Strunk schälen und zerkleinern), waschen und in Salzwasser etwa zehn Minuten lang kochen. Er soll immer noch bissfest sein und nicht matschig werden.
Die Pennen nach Packungsanweisung kochen (etwas zeitversetzt, damit nicht die Nudeln vor dem Pesto fertig sind).
Den Brokkoli abseihen und gemeinsam mit einer Handvoll geriebenem Parmesan, einer Knoblauchzehe, dem Saft einer halben Zitrone, etwa 40 ml Olivenöl (2 Stamperl) sowie Salz und Pfeffer in ein Gefäß geben, in dem man mit einem Pürierstab arbeiten kann. Alles pürieren und kosten. Wer ein cremiges Pesto will, gibt einfach noch einen (größeren oder kleineren) Schluck Nudelwasser dazu. Eventuell noch mehr Zitronensaft hinzufügen. Immer wenn noch etwas dazu kommt einfach noch einmal kurz pürieren, damit alles gut vermischt wird.
Die Penne abseihen und gut mit dem Pesto vermischen. Anrichten. Genießen.
Gut mit Parmesan.
Das Rezept haben wir vom Adamah-Rezeptblatt.
