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Zucchini-Antipasti

SNACK • 2. Jan. 2021

Zucchini, Knoblauch, Olivenöl, Petersilie Die Zucchini in feine Scheiben (ca. 1 mm) schneiden, auf ein paar Blättern Küchenrolle auslegen, salzen und etwa eine halbe Stunde lang rasten lassen, damit der Wassergehalt reduziert wird. Nach der Pause die Zucchini-Scheiben…

Gefüllte Fladenbrote

AUS DEM OFEN • 13. Jun. 2020

Eingelegte Tomaten, Ricotta, Tomaten, Lauch, Basilikum, Petersilie, Olivenöl, Mehl, Germ Einen halben Würfel Germ (21 g) in 150 ml lauwarmem Wasser auflösen und mit etwa 2 EL Olivenöl verrühren. Dann 300 g Mehl und eine Prise Salz dazugeben…

Gnocchi mit Salbeibutter

NOCKERL/KNÖDEL • 23. Mai. 2020

Mehlige Kartoffeln, Mehl, Muskatnuss, Butter, Salbei Etwa einen Kilo mehlige Kartoffeln in gesalzenem Wasser weich kochen, heiß schälen und ein bisschen ausdampfen lassen. Dann am besten durch eine Kartoffelpresse quetschen (man kann sie aber auch zur Not mit…

Mini-Salzstangerl

AUS DEM OFEN • 2. Mai. 2020

500 g Mehl, 21 g Germ (1/2 Würfel), 125 g Butter, 125 ml Milch, 3 Eier, 1/2 TL Vanillezucker, Kümmel, grobes Meersalz Die Milch erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen. Die Germ mit ca. 5 Esslöffeln lauwarmem…