Den Rettich schälen, der Länge nach halbieren und in ganz feine Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen (am besten mit einem Löffel) und den Knoblauch fein schneiden. In einer Pfanne einen guten Schluck Öl mit dem Kreuzkümmel, Kurkuma und dem Chili erhitzen und dann den Rettich darin etwa zwei Minuten anbraten. Dann den Ingwer reiben und gemeinsam mit dem Knoblauch hinzugeben und mit einem Teelöffel Zucker bestreuen. Mit etwa einem Esslöffel Sojasauce und Balsamico ablöschen und so lange dünsten, bis der Rettich fertig ist.

Mit einem Spritzer Zitronensaft, dem Abrieb der Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie und Schwarzkümmel garnieren.

Gut mit: Quinoa und mariniertem Baby-Spinat.

Das Gemüse waschen bzw. schälen und zerteilen. Mit so viel Wasser bedecken, dass das Gemüse gerade bedeckt ist, etwas salzen und so lange zugedeckt köcheln lassen, bis es weich ist. Dann das restliche Wasser abgießen und zerstampfen.

Etwa 1/8 Milch erwärmen und gemeinsam mit einem Stückerl Butter unter das zerstampfte Gemüse rühren, damit die Konsistenz so ist, wie gewünscht.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Genießen.

Gut mit: Bratkäse oder Fisch, Kresse oder anderem frischen Grünzeug.