Einige Salatblätter waschen und in mundgerechte Stücke reißen oder schneiden. Die Blätter der Stangensellerie (wenn vorhanden) entfernen und die festen Teile schräg in feine Scheiben schneiden. Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett ein paar Minuten lang leicht anrösten und dann abkühlen lassen. Die Äpfel sechsteln, das Kerngehäuse entfernen und dünn schneiden.

In einer Schüssel Sellerie, Apfel, Joghurt und einen kräftigen Spritzer Zitronensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und wenn nötig mit noch mehr Zitronensaft versetzen.

Den Blattsalat auf den Tellern anrichten, den Waldorfsalat darüber verteilen. Die Walnüsse (und eventuell gehackte Sellerieblätter) oben drauf. Genießen.

Gut mit: (getoastetem) Brot

Den Saft der beiden Orangen auspressen und in einem kleinen Topf ca. auf die Hälfte reduzieren. Mit 8 Esslöffel Olivenöl vermischen und mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Zucker abschmecken. Gut verrühren.

Eine Handvoll Walnüsse in einer Pfanne ein bisschen anrösten. Ein kleines Stück Butter, eine Prise Zimt und etwa einen Teelöffel Zucker dazugeben und so lange weiterrösten, bis der Zucker karamellisiert ist. Aus der heißen Pfanne nehmen, sonst brutzeln sie munter weiter.

Den gewaschenen Salat zerteilen und auch die Winterkresse in mundgerechte Stücke schneiden und auf zwei flachen Tellern verteilen. Jeweils eine Kugel Mozzarella zerzupfen und die Clementine in mundgerechte Stücke schneiden – beides über dem Salat verteilen. Die (gut verrührte) Vinaigrette darüberträufeln, die Walnüsse darüberstreuen und genießen.

Gut mit Weißbrot.

Geht mit ziemlich jedem Blattsalat. Statt der Clementine kann man auch einfach eine Mandarine oder noch eine Orange verarbeiten.

Das Rezept stammt grundsätzlich aus dem Rezeptblatt, das beim Bio-Kistl dabei ist – wir haben es allerdings ein bisschen abgewandelt.