Das Backrohr auf 200°C (Umluft) vorheizen.

Den Brokkoli gut waschen und in die einzelnen Röschen zerteilen (irgendwie mundgerecht und ähnlich groß). Den Strunk schälen und ebenfalls mundgerecht zerkleinern. Auch die Zitrone heiß waschen; den Knoblauch schälen und in die Knoblauchpresse legen.

Den Brokkoli in einer Schüssel sammeln und mit etwa 2 Esslöffeln Olivenöl, abgeriebener Zitronenschale, dem gepressten Knoblauch sowie Salz, Pfeffer und Chili gut vermengen.

Den Brokkoli auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für ca. 20-25 Minuten auf der mittleren Schiene braten – die Brokkoliröschen dürfen ruhig ein bisschen knusprig werden. Dazwischen eventuell ein bisschen umrühren (das muss aber nicht unbedingt sein). Wenn der Brokkoli aus dem Rohr darf, gleich mit dem Saft der halben (oder ganzen – das ist eine Geschmack- und Größensache) Zitrone baden und genießen.

Wir haben den Brokkoli in diesem Fall mit gebratenem Halloumi und Couscous/Weißbrot verspeist, er schmeckt aber auch in allen anderen denkbaren Kombinationen (anderes Gemüse, Sauce, Kartoffeln, Reis,…).

Die Zwiebel halbieren und in feine Scheiben schneiden, den Knoblauch klein hacken und das restliche Gemüse in mehr oder weniger mundgerechte Stücke schneiden.

In einem großen Topf zu gleichen Teilen Kokosöl und Maiskeimöl erhitzen. Chili und Zwiebel darin kräftig anrösten. Nach zwei oder drei Minuten Knoblauch und die restlichen Gewürze hinzugeben (Richtwert: jeweils etwa ein Teelöffel). Etwa eine Minute mitrösten, dann mit einem Schluck Wasser aufgießen, damit nichts anbrennt. Karotten und gelbe Rüben dazugeben und noch kurz mitrösten, dann mit Suppe aufgießen, sodass das Gemüse knapp bedeckt ist. Nach etwa fünf Minuten den zerteilten Brokkoli dazu geben. Zugedeckt so lange köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.

Einen guten Esslöffel Erdnussbutter unterrühren und auch eine Handvoll Erdnüsse untermischen. Anrichten und noch ein paar Erdnüsse oben drüberstreuen.

Gut mit: Reis und einem Klecks Joghurt.

Den Brokkoli zerteilen (die Röschen abschneiden, den Strunk schälen und zerkleinern), waschen und in Salzwasser etwa zehn Minuten lang kochen. Er soll immer noch bissfest sein und nicht matschig werden.

Die Pennen nach Packungsanweisung kochen (etwas zeitversetzt, damit nicht die Nudeln vor dem Pesto fertig sind).

Den Brokkoli abseihen und gemeinsam mit einer Handvoll geriebenem Parmesan, einer Knoblauchzehe, dem Saft einer halben Zitrone, etwa 40 ml Olivenöl (2 Stamperl) sowie Salz und Pfeffer in ein Gefäß geben, in dem man mit einem Pürierstab arbeiten kann. Alles pürieren und kosten. Wer ein cremiges Pesto will, gibt einfach noch einen (größeren oder kleineren) Schluck Nudelwasser dazu. Eventuell noch mehr Zitronensaft hinzufügen. Immer wenn noch etwas dazu kommt einfach noch einmal kurz pürieren, damit alles gut vermischt wird.

Die Penne abseihen und gut mit dem Pesto vermischen. Anrichten. Genießen.

Gut mit Parmesan.

Das Rezept haben wir vom Adamah-Rezeptblatt.

Die Kartoffeln und den Strunk des Brokkoli schälen. In der Zwischenzeit in einem großen Topf (z. B. Spaghetti-Topf) Salzwasser erhitzen. Den Brokkolistrunk in ca. ½-Zentimeter dicke Scheiben schneiden, die Röschen trennen. Den zerkleinerten Brokkoli ca. 3 – 5 Minuten in Salzwasser kochen. Er sollte noch immer bissfest sein. Die Kartoffeln in feine Scheiben schneiden.

In einer feuerfesten Form zuerst eine Lage Kartoffeln (dafür etwa die Hälfte der Kartoffeln verwenden) schichten. Mit Salz, ein bisschen Pfeffern und wenig Muskatnuss würzen. In der zweiten Lage den Brokkoli auf den Kartoffeln verteilen. Wieder salzen, pfeffern und ein wenig Muskatnuss darüber streuen. Eine Handvoll geriebenen Parmesan darauf verteilen. Jetzt die letzte Lage Kartoffeln über den Brokkoli legen.

Zirka je 50 ml Schlagobers und Milch gleichmäßig über die Kartoffeln gießen – möglichst alle Kartoffeln sollten benetzt werden. Bei 180°C Umluft im Backrohr braten, bis die Kartoffeln schön gebräunt und durch sind. Das dauert je nachdem ob das Backrohr vorgeheizt war zwischen 30 und 45 Minuten. Im Zweifel einfach vorsichtig (weil heiß) kosten. Wenn der Auflauf fertig ist, aus dem Ofen nehmen und noch ein paar Minuten stehen lassen, bevor man ihn auf die Teller bringt.

Auch gut: Man kann leicht angeröstete Mandelplättchen auf dem Brokkoli verteilen (bevor die zweite Lage Kartoffeln darauf verteilt wird). Kurz bevor der Auflauf fertig ist, könnte man auf die Kartoffeln auch noch Mozarellascheiben legen und diese noch ca. zehn Minuten im Rohr schmelzen lassen.