Das Weibrot in Würfel mit einer Seitenlänge von ca. 2 cm schneiden, den Knoblauch in feine Scheiben Schneiden. Die Melanzani in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden und diese dann in Würfel verwandeln. Die Zwiebel und die Chili fein hacken.

In einer großen Pfanne einen großzügigen Schluck Olivenöl erhitzen. Darin die Zwiebeln und die Chili anrösten und nach ca. 2-3 Minuten auch die Melanzani dazugeben. Scharf anbraten – das dauert ein bisschen.

Zeitgleich in einer zweiten Pfanne einen großzügigen Schluck Olivenöl erhitzen, darin die Brotwürfel von allen Seiten knusprig anbraten. Dann den Knoblauch, etwa einen halben Teelöffel Kreuzkümmel und etwas Pfeffer hinzufügen. Kurz weiterrösten, dabei soll der Knoblauch aber nicht anbrennen (sonst wird er nämlich bitter). Die Croutons in eine Küchenmaschine leeren und gemeinsam mit einem Esslöffel Balsamico in Brösel verwandeln (wenn man nur mit einer Pfanne arbeitet, dann zuerst die Brösel machen, dann die Melanzani).

Während alles brutzelt die Tomaten aus der Dose und von den Strünken befreien und zerkleinern. Die Tomaten gemeinsam mit den Bröseln zu den Melanzani in die Pfanne geben und die Dose mit einem Schluck Wasser ausspülen (je nachdem wie viel Brösel man hat braucht man mehr oder weniger Wasser). Etwas köcheln lassen und dann mit Salz, Pfeffer und evtl. noch etwas Chili abschmecken. Optional noch ein bisschen gehackte Petersilie dazu geben.

Weitere Scheiben Weißbrot toasten und auf diesen dann den Melanzani-Gatsch verteilen. Mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln und genießen.

Die Zuchhini in dünne Scheiben und die Karotten in lange Stäbchen schneiden. Das Gemüse auf einem Backbleck auslegen, mit ein bisschen Olivenöl bepinseln und mit Salz und Pfeffer versetzen. Das Rohr auf 250°C vorheizen (Grill) und das Gemüse dann auf die oberste Schiene schieben. So lange im Rohr lassen, bis das Gemüse appetitlich gegrillt aussieht.

In der Zwischenzeit das Baguette in handliche Stücke zerteilen und der Länge nach halbieren. Das Brot von allen Seiten toasten. Für mich gab es Frischkäsecreme dazu: einfach so viel Frischkäse wie man mag mit einem Schlückchen Olivenöl, einem Spritzer Zitronensaft und ein bisschen gepresstem Knoblauch vermischen. Für Christoph haben wir ein bisschen Olivenöl mit Knoblauch gemischt, außerdem hat er Hummus in sein Sandwich eingebaut. Die Tomaten haben wir nicht gegrillt, sondern nur in Scheiben geschnitten.

Wenn das Brot und das Gemüse fertig sind, wird alles in das Sandwich geschichtet: Frischkäsecreme/Hummus, Gemüse, Petersilie, Frischkäsecreme/Olivenöl.

Zum Essen braucht man einen Unterteller, weil es patzt, aber es schmeckt hervorragend. Geht natürlich mit allem Gemüse.

Die Germ mit 175 ml lauwarmem Wasser (optimal zwischen 35°C und 45°C) in einer großen Schüssel verrühren, eine großzügige Prise Salz, 40-50 ml Olivenöl und das Mehl dazu mischen und gut kneten (das braucht ein bisschen Zeit und Kraft). Den Teig in der Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch zugedeckt ca. 1 Stunde lang gehen lassen.

Nach der Gehzeit den Teig noch einmal durchkneten, auf einen Bogen Backpapier legen und zu einem Fladen drücken, der etwa so groß wie eine A4-Seite ist. Knoblauch und Rosmarin darauf verteilen und noch einmal ca. 20 Minuten gehen lassen.

Das Backrohr vorheizen (200°C Ober-/Unterhitze, 180°C Umluft). Den Fladen mehrmals mit dem runden Stiel eines Kochlöffels (geht sicher auch mit einem Finger…) ein-, aber nicht durchstechen. Mit dem restlichen Öl beträufeln und das grobe Salz darüber steuen. Ins Rohr schieben (mittlere Schiene) und etwa 20 Minuten backen.

Genießen.