Sohwohl die Zwiebeln als auch den Knoblauch halbieren und in feine Ringerl schneiden, die Karotten und Rüben waschen, die Kartoffeln schälen sowie den Ingwer schälen und fein hacken. Das Gemüse in mundgerechte Stücke zerkleinern – je kleiner das Gemüse, desto schneller ist das Essen fertig

In einem großen Topf einen guten Schluck Öl erhitzen. Die Zwiebeln darin anschwitzen, dann den Knoblauch und den Ingwer dazugeben und kurz mitrösten lassen. Dann die Gewürze (jeweils ca. einen halben Teelöffel, mehr darf’s von Kreuzkümmel und Koriander (im Mörser zerstoßen!) sein) hinzufügen. Wieder kurz mitrösten lassen, dann mit einem kleinen Schluck Wasser ablöschen und das zerkleinerte Gemüse hinzugeben. Zwei bis drei Minuten anrösten, dann mit Suppe (ca. ein Teehäferl) aufgießen, etwas salzen und zugedeckt köcheln lassen.

Wenn das Gemüse weich ist, einen Esslöffel Creme fraiche unterrühren und eine Handvoll Erdnüsse hacken. Das Curry anrichten, die Erdnüsse darüber verteilen und genießen.

Gut mit: Brot