Das Rohr auf 250°C vorheizen. Aus 250 g Mehl, einer Prise Salz, zwei Esslöffeln Olivenöl und 125 ml Wasser einen glatten Teig machen. Den Teig halbieren und jeweils mit einem Nudelwalker sehr dünn ausrollen (so, dass er auf ein Backbleck passt). Den Teig immer wieder umdrehen und von der Teigmitte aus, am besten direkt auf Backpapier, arbeiten.

Den Knoblauch schälen, pressen und in einem Schüsserl gemeinsam mit zwei Esslöffeln Olivenöl, einem Teelöffel getrocknetem Thymian sowie Salz und Pfeffer vermischen. Die Zuchini ganz fein hobeln – das geht am besten mit einem Schäler. Wenn die Zucchini zu breit ist, einfach der Länge nach halbieren. Die Zucchini-Streifen mit dem Knoblauch-Kräuter-Öl einstreichen.

Die Creme fraiche auf den beiden ausgerollten Teigfladen dünn verstreichen. Dabei am Rand etwa 1-2 Zentimeter frei lassen. Die Zucchini-Streifen darauf legen. Den Bergkäse (ca. 125g) grob reiben und ebenfalls darüber verteilen. Im Backrohr (Umluft, wenn zwei Bleche im Ofen sind!) etwa 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und alles appetitlich gebräunt ist.

In der Zwischenzeit den Schnittlauch schneiden (klein oder auch etwas größer). Die Fladen aus dem Rohr holen und den Schnittlauch darüber streuen. Heiß genießen!

Evtl. auch gut: zusätzlich zum Schnittlauch etwas Mohn darüber verteilen.

Den Backofen auf 250°C vorheizen. 250 g Mehl mit einer Prise Salz, zwei Esslöffeln Olivenöl und 125 ml Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig halbieren und jeweils sehr dünn ausrollen (so, dass er auf ein Backbleck passt). Dafür einen Nudelwalker (oder so) verwenden, den Teig immer wieder umdrehen. Von der Teigmitte aus und am besten direkt auf Backpapier arbeiten.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden, Lauch waschen und in feine Ringerl schneiden. Alles in einer Schüssel sammeln und den Becher Creme Fraiche unterrühren. Mit Salz, Muskatnuss sowie Pfeffer würzen auf den beiden ausgerollten Teigfladen verteilen. Dabei am Rand etwa 1-2 Zentimeter frei lassen. Den Bergkäse (ca. 200g) grob reiben und ebenfalls darüber verteilen. Im Backrohr (Umluft, wenn zwei Bleche im Ofen sind!) etwa 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und alles appetitlich gebräunt ist.

Eventuell auch gut: Walnüsse über dem fertigen Flammkuchen verteilen.