Die Karotten, Pastinaken, die Petersilie und den Salat waschen. Die Zitrone heiß waschen. Den Salat in Streifen schneiden und auf zwei Tellern verteilen. Die Karotten und Pastinaken mit dem Sparschäler in lange Streifen verwandeln. Die Blätter der Petersilie abzupfen und die Datteln in feine Scheiben schneiden.

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Karotten- und Pastinakenstreifen nacheinander in der Pfanne anbraten (das geht sich sonst platzmäßig nicht so gut aus). In einer anderen Pfanne den in Scheiben geschnittenen Grillkäse in etwas Olivenöl anbraten.

In der Zwischenzeit das Dressing vorbereiten. In einem hohen (!) Gefäß, in dem man mit dem Mixstab arbeiten kann, 40 g Tahina, ein bisschen abgeriebener Zitronenschale und etwa einen Esslöffel Zitronensaft mischen. Dann die Gewürze (von allem ganz wenig – insgesamt maximal einen Teelöffel) sowie Salz und Pfeffer dazugeben. Wenn die Gemüsestreifen aus der Pfanne sind, diese mit einem guten Schluck Suppe ablöschen. Diese dann zur Tahina-Mischung geben und mit dem Mixstab bearbeiten.

Die Karotten- und Pastinakenstreifen über dem Salat verteilen, die Datteln und die Petersilie darüber streuen. Das Dressing über dem Salat und den Käse dann darüber verteilen.