Das Gemüse waschen bzw. schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Mit einem Schluck Olivenöl beträufeln, mit den Kräutern bestreuen, salzen, pfeffern, wenden und das selbe auf der anderen Seite wiederholen. Bei 180°C Umluft so lange im Backofen lassen, bis das Gemüse gebräunt und durch ist. Das dauert etwa 20 Minuten.

In der Zwischenzeit den Dip anrühren. Dafür das Joghurt mit einem Schuss Olivenöl, einem Spritzer Zitronensaft und gepresstem Knoblauch versetzen. Alles gut verrühren und mit Salz abschmecken.

Sobald das Gemüse fertig ist anrichten und genießen.

Gut mit: Schwarzbrot.