Die Eier mit dem Schneebesen in einer Schüssel auf- und die Milch unterschlagen. Dann das Mehl, eine Prise Salz und eine Messerspitze Muskatnuss einrühren. Den Teig etwa 10 Minuten stehen lassen.

Das Backrohr auf 220°C vorheizen und eine feuerfeste Pfanne (in unserem Fall gilt das für alles, bis auf den Stiel) hineinstellen. Wenn das Rohr fertig aufgeheizt ist, die Butter in die Pfanne geben und gut darin verteilen. Den Teig ebenfalls in die Pfanne gießen und für ca. 12 Minuten in den Backofen schieben. Mit Staubzucker bestreuen und optional Zitronenzeste darüber reiben. Genießen!

Auch gut mit Zimt.

Das Gemüse klein schneiden (bei den Zucchini sollte an jedem Stück ein bisschen Schale sein – das Auge isst ja mit, zur Orientierung: Seitenlänge, ca. 5 mm) und in zwei Partien anrösten (eventuell hintereinander oder parallel in zwei Töpfen, die Bambussprossen sollten erst ganz zum Schluss dazu kommen). Das Jungzwiebel-Grün noch übrig lassen – dessen Einsatz erfolgt erst später. Auch den Tofu in kleine Würfel schneiden.

Mit etwa 3 Esslöffeln Sojasauce ablöschen und 2 Esslöffel Tomatenmark unterrühren. Mit 1 1/2 Liter Suppe aufgießen, den Tofu zugeben und ein paar Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit 50 g Stärke mit etwas Wasser anrühren, dann in den Topf rühren und die Suppe andicken lassen. Das Grün der Jungzwiebel in den Topf geben. Das Ei in eine Schüssel (oder Tasse) schlagen und mit ein bisschen Wasser verquirlen. Die Suppe gut umrühren und das Ei hineinlaufen lassen – die Ei-Fetzen sind gewollt. Mit etwa 5 Esslöffel Essig (ja, das klingt viel, im Zweifel mit wenig anfangen und sich durchkosten) und 1/2 Teelöffel Zucker und so viel Chili wie man mag abschmecken.

Etwa 2-3 Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen und ein bisschen bräunen lassen, dann etwa einen Esslöffel Kräuter und Chili so viel man mag mit der Butter mischen.

Die Gnocchi nach in gesalzenem Wasser 2 Minuten kochen, wenn sie oben schwimmen einfach mit der Schaumkelle aus dem Topf holen und direkt in die Pfanne transferieren. Gut anbrutzeln und regelmäßig wenden, damit alle Gnocchi mit der Butter und den Kräutern in Berührung gekommen sind.

Anrichten und genießen. Gut mit Salat.

Die Kichererbsen am besten schon am Vortag einweichen – etwa 12 Stunden im Topf mit kaltem Wasser, Deckel drauf, ab in den Kühlschrank. Dann abspülen, den Topf wieder mit frischem Wasser füllen, salzen und die Kichererbsen etwa 45 Minuten bis eine Stunde zugedeckt kochen, bis die Kichererbsen weich sind. Nachdem das für ein Frühstück viel zu viel Vorlaufzeit ist, kochen wir eine relativ große Menge Kichererbsen auf einmal und frieren sie dann etwa in Faustgröße ein. Dann können sie am Vorabend in den Kühlschrank wandern, um in Ruhe aufzutauen oder in der Mikrowelle, wenn es schneller gehen muss (oder wir vergessen haben).

Die Zitrone heiß waschen und bürsten, die Knoblauchzehe schälen. Die Kichererbsen, die Knoblauchzehe und etwas Zitronenschale in den Standmixer geben, mit etwa einem Esslöffel Tahina, zwei Esslöffeln Olivenöl, einem guten Spritzer Zitronensaft und ca. vier Esslöffeln kaltem Wasser mischen. Salzen und pfeffern. Alles häckseln und so viel Wasser hinzugeben, dass der Hummus schön cremig ist. Nach Bedarf noch mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.

Gut mit ein paar Tropfen Olivenöl und/oder allerhand Kräutern.

Das Backrohr vorheizen (die benötigte Temperatur steht am Blätterteig). Etwa die Hälfte der Tomaten aus dem Glas (ca. 5-6, aber eigentlich so viele man mag) auf Küchenrolle abtropfen lassen und zerkleinern. Den Mozzarella in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Blätterteig ausrollen und auf dem Backblech platzieren.

2-3 Esslöffel (bei uns war das die Hälfte des Glasinhalts) der Länge nach in der Mitte des Strudels verteilen – bei der Breite der Pestounterlage am besten an der Größe der Mozzarellascheiben orientieren. Auf dem grünen Bett dann die zerkleinerten Tomaten verteilen und den Mozzarella darüber auflegen. Den Blätterteig zur Mitte hin zusammenklappen, die Enden mit einer Gabel gut zusammendrücken und den Strudel oben ein paar Mal mit der Gabel einstechen. Das Ei verquirlen und den Strudel damit bepinseln.

Dann wandert der Strudel so lange ins Rohr, wie auf der Blätterteigverpackung steht (oder bis er appetitlich gebräunt ist – je nachdem, was zuerst eintritt). Im Anschluss aus dem Ofen holen und ein paar Minuten lang rasten lassen. Servieren und genießen.