Das Backrohr auf 180°C (Ober/Unterhitze) vorheizen. Die Butter und die Erdnussbutter in einer Schüssel mit dem Handmixer zusammenrühren. Dann nach und nach den Zucker dazumixen, das Ei (verquirlt) und ein paar Tropfen vom Vanilleextrakt. Dann das Mehl gemeinsam mit dem Natron und dem Backpuler sowie die Haferflocken unterrühren.

Wenn der Teig zu weich ist (bei uns war’s so), diesen noch ein bisschen in den Kühlschrank stellen. Aus dem Teig kleine Kugerl formen (ca. 20 g – bei uns waren das dann 35 Kugerl) und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einer Gabel ein bisschen platt drücken. Achtung: die Kugerl gehen sehr auseinander (wie man auf dem Bild sieht…), also schön weit auseinander setzen.

Für 10 Minuten ins Rohr schieben, bis die Cookies leicht gebräunt sind. Dann aus dem Rohr holen und abkühlen lassen.

Gut mit schwarzem Kaffee.

Wir haben einen Teil des Teigs eingefroren, dafür die Kugerl einzeln einfrieren (z.B. in Silikon-Muffinformen), wenn sie dann gefroren sind, kann man sie zusammen in ein Sackerl füllen. Beim Backen brauchen sie dann evtl. einen Moment länger.

Beim nächsten Mal probieren wir sie mit weniger Zucker!

Sohwohl die Zwiebeln als auch den Knoblauch halbieren und in feine Ringerl schneiden, die Karotten und Rüben waschen, die Kartoffeln schälen sowie den Ingwer schälen und fein hacken. Das Gemüse in mundgerechte Stücke zerkleinern – je kleiner das Gemüse, desto schneller ist das Essen fertig

In einem großen Topf einen guten Schluck Öl erhitzen. Die Zwiebeln darin anschwitzen, dann den Knoblauch und den Ingwer dazugeben und kurz mitrösten lassen. Dann die Gewürze (jeweils ca. einen halben Teelöffel, mehr darf’s von Kreuzkümmel und Koriander (im Mörser zerstoßen!) sein) hinzufügen. Wieder kurz mitrösten lassen, dann mit einem kleinen Schluck Wasser ablöschen und das zerkleinerte Gemüse hinzugeben. Zwei bis drei Minuten anrösten, dann mit Suppe (ca. ein Teehäferl) aufgießen, etwas salzen und zugedeckt köcheln lassen.

Wenn das Gemüse weich ist, einen Esslöffel Creme fraiche unterrühren und eine Handvoll Erdnüsse hacken. Das Curry anrichten, die Erdnüsse darüber verteilen und genießen.

Gut mit: Brot

Den Reis nach Packungsanweisung garen.

Im Wok einen Schluck Öl sehr stark erhitzen. In der Zwischenzeit die Karotten in ganz feine Scheiben und die Jungzwiebeln in feine Ringerl schneiden. Den Ingwer schälen (am besten mit einem Esslöffel) und die Zitrone heiß waschen.

Die weißen Teile der Jungzwiebel und die Karotten scharf im Wok anbraten. Dann die grünen Teile hinzugeben, den Ingwer und die Zitronenschale zum Schluss darüber reiben. Mit einem Schluck Sojasauce ablöschen und mit Salz und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Die Erdnüsse grob zerkleinern und untermischen.

Gemeinsam mit dem Reis servieren und es sich schmecken lassen.

Die Zwiebel halbieren und in feine Ringerl schneiden, den Knoblauch hacken, die Süßkartoffel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel darin anschwitzen, dann den Knoblauch, die Gewürze (ein Teelöffel Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Chili nach Geschmack) und einen Teelöffel Zucker hinzugeben. Nach zirka ein bis zwei Minuten mit einem Schluck Wasser ablöschen und die Süßkartoffeln in den Topf geben, kurz mitrösten und dann die Tomaten unterrühren. Die Flasche am besten mit einem großen Schluck Wasser ausspülen und so viel Wasser zur Sauce geben, damit die Konsistenz passt. Die Sauce sollte relativ flüssig sein. Salzen. So lange kochen lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.

Dann einen Esslöffel Erdnussbutter unterrühren. Das macht die Sauce dickflüssiger. Eine Handvoll Erdnüsse hacken. Anrichten und mit Erdnüssen bestreuen.

Gut mit: Reis und einem Klecks Sauerrahm

Die Zwiebel halbieren und in feine Scheiben schneiden, den Knoblauch klein hacken und das restliche Gemüse in mehr oder weniger mundgerechte Stücke schneiden.

In einem großen Topf zu gleichen Teilen Kokosöl und Maiskeimöl erhitzen. Chili und Zwiebel darin kräftig anrösten. Nach zwei oder drei Minuten Knoblauch und die restlichen Gewürze hinzugeben (Richtwert: jeweils etwa ein Teelöffel). Etwa eine Minute mitrösten, dann mit einem Schluck Wasser aufgießen, damit nichts anbrennt. Karotten und gelbe Rüben dazugeben und noch kurz mitrösten, dann mit Suppe aufgießen, sodass das Gemüse knapp bedeckt ist. Nach etwa fünf Minuten den zerteilten Brokkoli dazu geben. Zugedeckt so lange köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.

Einen guten Esslöffel Erdnussbutter unterrühren und auch eine Handvoll Erdnüsse untermischen. Anrichten und noch ein paar Erdnüsse oben drüberstreuen.

Gut mit: Reis und einem Klecks Joghurt.