Den Reis nach Packungsanweisung kochen.

Die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken, den Fenchel vierteln (das Fenchelgrün beiseite legen) und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne Olivenöl und Butter (1:1) erhitzen. Zuerst die Zwiebel glasig anschwitzen, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz darauf auf den Fenchel. Kräftig anrösten, bis der Fenchel bissfest ist.

Sobald der Reis fertig ist, diesen zum Fenchelgemüse hinzugeben und noch ein bisschen anrösten. Mit einem Spritzer Zitronensaft, einer Messerspitze Muskatnuss, einer kräftigen Prise Salz abschmecken und die gehackte Petersilie sowie das Fenchelgrün unterheben.

Gut mit: Einem Klecks Joghurt und Fisch (für den Christoph zumindest)

Den Fenchel und die Erdbeeren waschen und die Teile, die man nicht essen will, entfernen. Den Fenchel der Länge nach halbieren, die feinen grünen Teile abschneiden und beiseite legen und die Knolle in sehr feine Scheiben schneiden. Die Erdbeeren ebenfalls fein schneiden. Auch die grünen Teile fein hacken.

In einem kleinen Marmeladenglas (oder ähnlichem) Olivenöl und Balsamico (etwa 3:1 oder 2:1) mischen und Salz hinzufügen. Eventuell ein bisschen Zucker (nur eine Messerspitze) dazu. Das Glas zuschrauben und kräftig schütteln, damit sich eine relativ dickflüssige Marinade ergibt.

Zuerst den Fenchel auf einem Teller auflegen. Dann etwa die Hälfte der Marinade mit einem Löffel darüber verteilen. Die Erdbeeren darüberlegen und dann den Rest der Marinade über die Erdbeerherzerl träufeln. Die geretteten hellgrünen Teile des Fenchels ebenfalls darüber verteilen.

Je nachdem wie sauer die Marinade geworden ist, noch ein paar Tropfen Olivenöl über dem Teller verteilen.

Geht bestimmt auch mit anderen Essigsorten wie weißem Balsamico, Himbeeressig oder ähnlichem. Wenn man hat, machen sich ein paar Tropfen dickflüssiger (eher süßer) Balsamico sicher ebenfalls gut über den Erdbeeren.

Die einzelnen Teile des Gerichtes werden hier nacheinander beschrieben – sinnvoll ist aber natürlich paralleles Arbeiten, damit alles mehr oder weniger gleichzeitig fertig ist. Das hängt aber natürlich von der Garmethode und der Größe des Gemüses (v.a. der Kartoffeln) ab. Ich beginne hier mit dem Teil, der am längsten dauert und arbeite mich zu den kürzeren Garzeiten durch.

Zuerst die Kartoffeln waschen und in der Schale kochen. Wenn sie fertig sind schälen und in einer Pfanne oder einem Topf mit größerer Bodenfläche (es wäre gut, wenn alle Kartoffeln den Boden berühren) in Butter (ca. 2 Esslöffel – das hängt jetzt wieder von der Anzahl der Kartoffeln ab) anrösten. Nach ca. drei Minuten rösten salzen und weiterrösten, bis sie die gewünschte Kruste haben.

Den Fenchel waschen, die Enden oben und den Strunk abschneiden. Jetzt den Fenchel halbieren und das zarte Grünzeug abschneiden (aufheben – nicht wegwerfen!). Die Hälften in einen Topf legen und etwa 1 bis 2 Zentimeter Wasser einfüllen. Zugedeckt zum Kochen bringen und so lange kochen, bis der Fenchel weich ist – das dauert ca. 10 bis 15 Minuten. Im Zweifel mit einer dünnen Stricknadel (oder einer Gabel) anstechen.

Die Radieschen waschen. Schwanzerl und Grünzeug entfernen und anschließend vierteln oder halbieren. Die Zwiebel fein schneiden. In einer Pfanne oder einem Topf ein bisschen Olivenöl erhitzen. Den Zwiebel und die Radieschen etwas zeitversetzt (ca. eine Minute) anrösten, mit einem Spritzer Zitronensaft und einem Schuss Balsamico ablöschen und mit kleiner Hitze so lange garen (evtl. ein bisschen Wasser hinzufügen, damit nichts anbrennt), bis sie durch aber immer noch bissfest sind.

Alles gemeinsam anrichten. Den Fenchel am besten noch mit ein bisschen Olivenöl beträufeln, salzen und das zuvor gerettete Grünzeug darüber verteilen.

Gut mit Parmesan (vor allem der Fenchel!).

Christoph mag weder Fenchel noch Radieschen besonders gern, deshalb gibt’s für ihn Fisch dazu Geht natürlich auch mit allen anderen fleischigen/fischigen „Beilagen“.