Die Pasta kochen. Den Knoblauch, die Zwiebel und die Petersilie fein hacken. Die Zitrone heiß waschen und bürsten, die Schale fein abziehen und zerkleinern.

In einer Pfanne Butter und Öl erhitzen und zuerst die Zwiebeln, mit etwas Abstand auch den Knoblauch, die Petersilie und die Zitronenschale hinzugeben. Nach wenigen Minuten mit jeweils etwa 1/8 l Suppe und Schlagobers aufgießen und ein paar Minuten lang einkochen lassen. Dann mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Die Sauce und die Pasta mischen und genießen.

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, die Karotten in dünne Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und die Zitrone heiß waschen. Etwa einen halben Liter kräftiger Suppe kochen.

In einem großen Topf Butter und Olivenöl (1:1) erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Dann den Knoblauch hinzugeben und nach einer Minute den Reis in den Topf geben. Gut umrühren, damit nichts anbrennt. Mit einem guten Schluck Weißwein ablöschen und dann regelmäßig mit Suppe aufgießen.

Parmesan reiben – etwa eine Handvoll für’s Risotto und dann noch so viel, wie man dazu essen mag.

In einer Pfanne einen Schluck Olivenöl erhitzen und die Karotten darin scharf anbraten. Kurz bevor die Karotten fertig sind den Ingwer darüber reiben, salzen und vom Herd nehmen. Der Ingwer soll nicht anbrennen.

Die Zitroneneschale abreiben oder mit dem Messer fein abschneiden, die Zitrone auspressen. Wenn der Reis fertig ist, eine Handvoll Parmesan unterrühren, die Zitronenschale und die Karotten unterheben und mit dem Zitronensaft abschmecken. Ein Stückerl Butter unterziehen, pfeffern, vom Herd ziehen und zugedeckt noch zwei Minuten ziehen lassen.

Genießen.

Gut mit Parmesan.

Den Reis nach Packungsanweisung kochen.

In einem Wok einen guten Schluck Öl erhitzen. Das Gemüse in ganz feine Scheiben schneiden – die Karotten am besten mit einem Sparschäler bearbeiten. Wenn die Zucchinis sehr dick sind, die Scheiben eventuell halbieren. Die Zitrone heiß waschen, die Schale abziehen und zerkleinern und anschließend auspressen. Wenn das Öl richtig heiß ist, zuerst die Karotten in den Wok geben, nach ca. 2 bis 3 Minuten kommen auch die Zucchinis dazu. Schnell anbraten, damit das Gemüse seinen Biss nicht verliert. Zum Schluss mit Ingwer würzen, die Zitronenschale hinzufügen, salzen und mit einem Schuss Zitronensaft abschmecken.

Gemeinsam mit dem Reis anrichten und genießen.