Das Rohr auf 200°C vorheizen (Umluft). Die Karotten und den Brokkoli waschen und zerkleinern. Das Gemüse in eine Schüssel geben, mit einem großen Schluck Olivenöl, je einem gehäuften Teelöffel Kreuzkümmel und mediterranen Kräutern, Salz und Pfeffer mischen (z.B. einen Deckel draufsetzen und schütteln). In eine feuerfeste Form füllen und für etwa 15-20 Minuten ins Rohr schieben.

Den Reis mit der 1,5-fachen Menge Wasser kochen.

Für das Tahinadressing etwa 80 g Tahina, 40 ml Olivenöl und 80 ml Wasser gemeinsam mit 2-3 Teelöffeln Zitronensaft, dem Knoblauch, Salz und Pfeffer pürieren.

Kurz bevor das Gemüse ist die Eier braten.

Den Reis und das Gemüse anrichten, mit Tahinadressing versetzen und die gebratenen Eier darüberlegen. Mit dem Schwarzkümmel bestreuen und genießen.

Dieses Gericht benötigt ein paar Teilschritte, die man alle gleichzeitig machen kann. Damit die Beschreibung einigermaßen übersichtlich bleibt, werden die Teile hintereinander dargestellt.

Das Backrohr auf 190°C (Umluft) vorheizen. Eine (oder auch mehrere) feuerfeste Formen bereitstellen. Auf dem Foto sind die Zutaten für etwa vier große Portionen abgebildet – drei aus der großen Form, eine kommt in die kleine Form zum Mitnehmen ins Büro.

Den Mozzarella grob reiben.

Für die Tomatensauce: Die Zwiebel und den Knoblauch fein und die Karotten sowie die Zucchini in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne einen guten Schluck Olivenöl erhitzen. Darin zuerst die Zwiebel anschwitzen, dann auch den Rest des Gemüses dazu geben und anrösten. Nach ein paar Minuten die Tomaten in die Pfanne gießen, mit Oregano und Salz würzen und ein paar Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer und evtl. noch ein bisschen Salz abschmecken.

Für die Bechamel Sauce: Bei mittlerer Hitze etwa zwei Esslöffel Butter zerlassen und darin 2 Esslöffel Mehl vorsichtig erhitzen – es soll nicht anbrennen. Dann mit 250 ml Milch aufgießen und so lange mit einem Schneebesen rühren, bis eine dicke Sauce (wie Pudding) entsteht. Diese mit einer guten Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite Stellen.

Jetzt beginnt das fröhliche Schichten: Zuerst ein bisschen Tomatensauce in die Form geben, darauf etwas Bechamel Sauce, Käse und Lasagne-Blätter schichten. Immer weiter nach diesem Schema schichten. Die letzten Schichten sollten Tomatensauce, Bechamel Sauce und Käse sein.

Ab ins Rohr und etwa 30-40 Minuten dort lassen. Herausholen, etwas abkühlen lassen und genießen.

Der Knoblauch versteckt sich am Foto gut, macht sich in der Lasagne aber fein…

Die Zwiebel fein würfeln. Die Melanzani und die Zucchini halbieren und in ca. 1 cm große Würfel schneiden (bei der Melanzani sind das eher Quader, damit jedes Stück einen Teil der Schale behält). Einen guten Schluck Öl in einem Topf erhitzen, zuerst die Zwiebel, dann auch die Melanzani und Zucchini ein paar Minuten lang scharf anbraten.

Das Gemüse mit etwa einem Esslöffel der Gewürze (gesamt, nicht jeweils :)) und etwas Salz würzen und 1 Minute weiterbraten. Dann den Reis (150 g) und die Suppe (300 ml) hinzufügen und alles zugedeckt bei kleiner Hitze 10-15 Minuten garen. Immer wieder mal kosten, damit der Reis nicht verkocht. Das schaut zuerst nach wenig Flüssigkeit aus, passt aber überraschenderweise zum Schluss trotzdem.

Inzwischen die Cashews in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie ein bisschen Farbe annehmen. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Die Kichererbsen kurz vor Ende der Garzeit untermischen, kurz mitköcheln lassen und mit Salz abschmecken.

Anrichten, die Cashewkerne und optional etwas Petersilie darüber streuen und genießen.

Geht auch mit anderem Gemüse.

Den Strunk des Kohls entfernen und das Gemüse in mundgerechte Stücke zerkleinern. Wasser im Wasserkocher aufkochen lassen. In einem großen Topf einen großzügigen Schluck Olivenöl erhitzen. Zuerst die Zwiebeln glasig anschwitzen, dann das restliche Gemüse und ein zwei bis drei Esslöffel Tomatenmark dazugeben und ein bisschen mitrösten. Dann mit heißem Wasser aufgießen, sodass das Gemüse gut bedeckt ist; mit Suppenpulver würzen und zugedeckt köcheln lassen.

Wenn das Gemüse weich ist mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken und Petersilie unterrühren. Schmeckt auch aufgewärmt gut.

Gut mit: Schwarzbrot.

Das Backrohr auf 200°C (Umluft) vorheizen.

Das Gemüse waschen und/oder schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Das Gemüse in feuerfeste Formen füllen (wir brauchen für zwei Personen auch zwei Formen). Die Zwiebeln möglichst zuerst hineinlegen. Jeweils einen Teelöffel von den Kräutern und so viel Chili wie man mag und verträgt über das Gemüse verteilen. Salzen und pfeffern. Mit etwa einer Kaffeetasse Suppe aufgießen. Die feuerfesten Formen mit Alufolie abdecken und für 25 Minuten im Backrohr platzieren (mittlere Schiene).

In der Zwischenzeit etwa 6 Esslöffel Olivenöl mit einem halben Esslöffel Honig verrühren. Nach den 25 Minuten die Alufolie von den feuerfesten Formen entfernen und das Honigöl gleichmäßig über dem Gemüse verteilen. Noch einmal für ca. 25 Minuten ins Rohr schieben.

Gut mit Joghurtdip. Geht mit allem anderen Gemüse (z.B. Kohlsprossen, Pastinaken, gelbe Rüben, Paprika, Topinambus etc.) auch.