Für die Schupfnudeln die Kartoffeln weich kochen, dann etwas auskühlen lassen und schälen. Gut zerdrücken und mit 150 g Mehl, einem Ei, einer Prise Salz und evtl. einem Schluck Milch zu einem Teig verarbeiten. Wenn er zu klebrig ist, einfach mehr Mehl nehmen. Aus dem Teig etwa fingerlange und -dicke Nudeln formen. Einen großen Topf mit Salzwasser aufstellen und die Nudeln darin so lange kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. In einer Pfanne ein Stückchen Butter schmelzen und die Schupfnudeln darin anbraten.

Die Zwiebel fein schneiden, in einem Topf einen Schluck Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Dann das Sauerkraut hinzufügen und auflockern. Zugedeckt dünsten, bis das Kraut gar ist, dann einen Becher Creme fraiche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.

Gemeinsam servieren und genießen.

Gut mit: Salat