Etwa ein Viertelkilo Linsen waschen. Am besten geht das mit einem mittelgroßen Sieb und dem Topf, in dem sie gekocht werden. Einfach im Topf mit Wasser schwenken, ins Sieb gießen und so lang wiederholen, bis das Wasser eingermaßen klar ist. Dann die Linsen gut mit Wasser bedecken, etwas salzen und bei mittlerer Hitze weich kochen. Immer wieder aufpassen, dass das Wasser nicht ganz verkocht und die Linsen anbrennen. Das Garen dauert etwa 20 Minuten.

Den Reis aufstellen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel klein schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die Tomaten aus der Dose holen und die Strünke entfernen (man kann aber natürlich auch passierte Tomaten, Polpa oder ähnliches verwenden). Die frischen Tomaten vierteln bzw. wenn sie größer einfach in mundgerechte Stücke zerkleinern.

Öl in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebeln glasig dünsten. Dann je einen Teelöffel Zucker, Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und Ingwer sowie Chili je nach Geschmack zu den Zwiebeln geben und kurz mitrösten. Auch den Knoblauch hinzugeben. Nach etwa zwei Minuten die frischen Tomaten dazu und dann mit dem Saft der Tomatendose aufgießen, damit nichts anbrennt. Danach auch die restlichen Tomatenstücke aus der Dose hinzugeben und so lange kochen lassen, bis die frischen Tomaten weich sind.

In der Zwischenzeit immer wieder an die Linsen denken und kosten, ob sie schon fertig sind. Wenn es dann soweit ist, die Linsen mit der Tomatensauce vermischen und dabei darauf achten, dass das Ganze nicht zu flüssig wird. Wenn alles gut vermischt ist mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Mit Reis servieren und eventuell mit frischer Petersilie bestreuen.

Sicher auch gut mit Weißbrot oder Couscous.

Mit 250g Linsen wird die Portion größer, als wir sie essen können, aber man kann die Reste sehr gut aufwärmen und am Abend oder nächsten Tag essen. Außerdem: was tut man mit 100g überschüssigen Linsen?