Sohwohl die Zwiebeln als auch den Knoblauch halbieren und in feine Ringerl schneiden, die Karotten und Rüben waschen, die Kartoffeln schälen sowie den Ingwer schälen und fein hacken. Das Gemüse in mundgerechte Stücke zerkleinern – je kleiner das Gemüse, desto schneller ist das Essen fertig

In einem großen Topf einen guten Schluck Öl erhitzen. Die Zwiebeln darin anschwitzen, dann den Knoblauch und den Ingwer dazugeben und kurz mitrösten lassen. Dann die Gewürze (jeweils ca. einen halben Teelöffel, mehr darf’s von Kreuzkümmel und Koriander (im Mörser zerstoßen!) sein) hinzufügen. Wieder kurz mitrösten lassen, dann mit einem kleinen Schluck Wasser ablöschen und das zerkleinerte Gemüse hinzugeben. Zwei bis drei Minuten anrösten, dann mit Suppe (ca. ein Teehäferl) aufgießen, etwas salzen und zugedeckt köcheln lassen.

Wenn das Gemüse weich ist, einen Esslöffel Creme fraiche unterrühren und eine Handvoll Erdnüsse hacken. Das Curry anrichten, die Erdnüsse darüber verteilen und genießen.

Gut mit: Brot

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, die Karotten in dünne Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und die Zitrone heiß waschen. Etwa einen halben Liter kräftiger Suppe kochen.

In einem großen Topf Butter und Olivenöl (1:1) erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Dann den Knoblauch hinzugeben und nach einer Minute den Reis in den Topf geben. Gut umrühren, damit nichts anbrennt. Mit einem guten Schluck Weißwein ablöschen und dann regelmäßig mit Suppe aufgießen.

Parmesan reiben – etwa eine Handvoll für’s Risotto und dann noch so viel, wie man dazu essen mag.

In einer Pfanne einen Schluck Olivenöl erhitzen und die Karotten darin scharf anbraten. Kurz bevor die Karotten fertig sind den Ingwer darüber reiben, salzen und vom Herd nehmen. Der Ingwer soll nicht anbrennen.

Die Zitroneneschale abreiben oder mit dem Messer fein abschneiden, die Zitrone auspressen. Wenn der Reis fertig ist, eine Handvoll Parmesan unterrühren, die Zitronenschale und die Karotten unterheben und mit dem Zitronensaft abschmecken. Ein Stückerl Butter unterziehen, pfeffern, vom Herd ziehen und zugedeckt noch zwei Minuten ziehen lassen.

Genießen.

Gut mit Parmesan.

Die Zwiebel fein schneiden und in Butter und Olivenöl (jeweils etwa ein bis zwei Esslöffel) glasig anschwitzen. Dann den Reis hinzufügen und etwa zwei Minuten mitrösten. Alle Reiskörner sollen mit Fett überzogen sein. Mit etwa einem Achterl Wein ablöschen und sobald der Wein verkocht ist, mit kräftiger Suppe schöpferweise aufgießen.

Während das Risotto kocht, die Karotten in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Karotten darin anbraten und mit jeweils einem Teelöffel Ingwer und Thymian würzen.

Eine Handvoll Parmesan reiben und – ganz kurz bevor der Reis fertig ist – unter das Risotto rühren. Wenn der Reis fertig ist (ein Mini-Kern soll in der Mitte noch übrig sein) und die Suppe verkocht ist, den Topf vom Herd ziehen und ein Stück Butter und etwas frischen Pfeffer unterziehen. Zwei oder drei Minuten zugedeckt ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Karotten mit Salz abschmecken und dann unter den Reis mischen.

Gut mit: Parmesan und einem guten Glas Wein.

Die Kartoffeln schälen und die Pastinaken bürsten. Den Ingwer schälen (am besten mit einem Löffel) und klein hacken.

Die zerkleinerten Pastinaken in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, den Ingwer und Salz hinzufügen und so lange zugedeckt kochen, bis sie weich sind.

Die ebenfalls zerkleinerten Kartoffeln in einen großen Topf geben, auch mit Wasser bedecken, salzen und so lange kochen, bis das Gemüse weich ist.

Die Pastinaken waren zuerst weich – das Wasser abgießen, ein bisschen ausdampfen lassen und dann zerstampfen. Während die Pastinaken ausdampfen, in einem Häferl 3:1 Milch mit Schlagobers mischen und z.B. in der Mikrowelle schnell erhitzen. Dann unter den Pastinakenbrei heben. Den Brei zudecken und warten, bis die Kartoffeln weich genug sind, um sie ebenfalls abzugießen und zu zerstampfen.

Wenn beide Gemüsesorten zerstampft sind, mischen, noch so viel heiße Milch mit Schlagobers unterrühren, damit die Konsistenz passt und ein Stück Butter unterziehen. Mit Muskatnuss und Salz würzen und genießen.

Wir haben das Püree mit Fisch bzw. gedünstetem Fenchel gegessen.

Gut mit Parmesan.

Die Portion Püree war viel zu groß, aber so ist zumindest für das nächste Mittagessen auch noch etwas übrig geblieben.

Die Zwiebel würfeln und das Rotkraut in kleine Stücke (Hauptsache mundgerecht) schneiden. In einer Pfanne etwas Sonnenblumenöl erhitzen und darin die Zwiebel braten bis sie glasig sind. Dann etwa einen Esslöffel Honig hinzufügen und karamellisieren lassen. Mit ein bis zwei Esslöffeln Balsamico ablöschen, das Kraut in die Pfanne geben und ein bisschen anbraten. Nach etwa zwei bis drei Minuten mit etwa einem Viertelliter kräftiger Gemüsesuppe aufgießen. Deckel drauf und ca. 15 Minuten lang dünsten, damit das Kraut weich wird.

Ein Stück Ingwer (etwa einen halben Daumen groß) schälen. Das geht am besten mit einem Esslöffel (tatsächlich!). Dann den Ingwer fein hacken und in etwas Sonnenblumenöl in einem kleinen Topf rösten. Achtung, dass der Ingwer nicht anbrennt!

Die Fleckerl nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser so kochen, dass sie in etwa gleichzeitig mit dem Kraut fertig sind. Wenn die Fleckerl fertig sind, abgießen und dann mit dem Kraut mischen. Für uns ist es leichter das Kraut in den Pastatopf zu geben, da dieser groß und beim Kochen ohnehin schon angepatzt ist. In der Pfanne kann das alles ein bisschen eng werden. Einen guten Teelöffel Kümmel und den Ingwer unterheben, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch ein bis zwei Minuten anbraten. In der Zwischenzeit eine Handvoll Erdnüsse hacken.

Anrichten, mit Erdnüssen garnieren und genießen.