Die Zwiebel vierteln und in Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken, die (Süß-)Kartoffeln schälen und zerkleinern. Wasser kochen. In einem großen Topf einen guten Schluck Öl erhitzen. Darin die Zwiebeln anschwitzen. Wenn diese glasig sind die Gewürze (jeweils ca. 1/2 Teelöffel) und den Knoblauch hinzufügen und ein oder zwei Minuten mitrösten – immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Mit einem Schluck Wasser ablöschen.

Dann die zerkleinerten (Süß-)Kartoffeln, zwei Esslöffel Tomatenmark und etwa drei Schöpfer Suppe dazu geben, etwas salzen und so lange zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Das dauert – je nachdem wie groß das Gemüse ist – zirka 15 bis 25 Minuten. Wenn das Gemüse fertig ist, die Creme fraiche unterrühren und mit Salz abschmecken. Genießen.

Gut mit: frischer Petersilie, einem Klecks Joghurt, Erdnüssen,…

Sohwohl die Zwiebeln als auch den Knoblauch halbieren und in feine Ringerl schneiden, die Karotten und Rüben waschen, die Kartoffeln schälen sowie den Ingwer schälen und fein hacken. Das Gemüse in mundgerechte Stücke zerkleinern – je kleiner das Gemüse, desto schneller ist das Essen fertig

In einem großen Topf einen guten Schluck Öl erhitzen. Die Zwiebeln darin anschwitzen, dann den Knoblauch und den Ingwer dazugeben und kurz mitrösten lassen. Dann die Gewürze (jeweils ca. einen halben Teelöffel, mehr darf’s von Kreuzkümmel und Koriander (im Mörser zerstoßen!) sein) hinzufügen. Wieder kurz mitrösten lassen, dann mit einem kleinen Schluck Wasser ablöschen und das zerkleinerte Gemüse hinzugeben. Zwei bis drei Minuten anrösten, dann mit Suppe (ca. ein Teehäferl) aufgießen, etwas salzen und zugedeckt köcheln lassen.

Wenn das Gemüse weich ist, einen Esslöffel Creme fraiche unterrühren und eine Handvoll Erdnüsse hacken. Das Curry anrichten, die Erdnüsse darüber verteilen und genießen.

Gut mit: Brot

Für die Schupfnudeln die Kartoffeln weich kochen, dann etwas auskühlen lassen und schälen. Gut zerdrücken und mit 150 g Mehl, einem Ei, einer Prise Salz und evtl. einem Schluck Milch zu einem Teig verarbeiten. Wenn er zu klebrig ist, einfach mehr Mehl nehmen. Aus dem Teig etwa fingerlange und -dicke Nudeln formen. Einen großen Topf mit Salzwasser aufstellen und die Nudeln darin so lange kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. In einer Pfanne ein Stückchen Butter schmelzen und die Schupfnudeln darin anbraten.

Die Zwiebel fein schneiden, in einem Topf einen Schluck Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Dann das Sauerkraut hinzufügen und auflockern. Zugedeckt dünsten, bis das Kraut gar ist, dann einen Becher Creme fraiche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.

Gemeinsam servieren und genießen.

Gut mit: Salat

Die Kartoffeln kochen und dann noch warm schälen.

In der Zwischenzeit den Mangold waschen und zerkleinern – die Stiele etwas feiner schneiden, die Blätter können etwas breiter geschnitten werden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Sobald die Kartoffeln fertig sind, in einer Pfanne einen Schluck Olivenöl erhitzen, die Zwiebel glasig anschwitzen und dann die Mangold-Stiele hinzugeben. Nach ca. 3-4 Minuten den Knoblauch und die Blätter dazu geben – eventuell mit einem Schluck Wasser versehen, damit nichts anbrennt.

Wenn die Blätter zusammengefallen sind, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Kartoffeln mundgerecht zerkleinern und dazu geben. Noch kurz mitbraten und noch einmal kosten. Eventuell mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Gut mit: Halloumi oder einem anderen Grillkäse oder Fisch.

Das Gemüse schälen und zerkleinern. In einem Topf einen guten Schluck Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebeln anschwitzen. Dann den Kohlrabi hinzufügen und ebenfalls ein bisschen anbraten. Zum Schluss kommen die Kartoffeln in den Topf. Mit Suppe aufgießen, etwas salzen und zugedeckt so lange köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist (je kleiner das Gemüse geschnitten ist, desto schneller geht das).

Vom Herd ziehen und pürieren. Dann einen Schluck Schlagobers dazugeben und noch einmal sachte aufkochen lassen. Einen Hauch Muskatnuss hinzufügen und prüfen, ob die Suppe noch Salz verträgt.