Das Backrohr auf 180°C (Ober/Unterhitze) vorheizen. Die Butter und die Erdnussbutter in einer Schüssel mit dem Handmixer zusammenrühren. Dann nach und nach den Zucker dazumixen, das Ei (verquirlt) und ein paar Tropfen vom Vanilleextrakt. Dann das Mehl gemeinsam mit dem Natron und dem Backpuler sowie die Haferflocken unterrühren.

Wenn der Teig zu weich ist (bei uns war’s so), diesen noch ein bisschen in den Kühlschrank stellen. Aus dem Teig kleine Kugerl formen (ca. 20 g – bei uns waren das dann 35 Kugerl) und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einer Gabel ein bisschen platt drücken. Achtung: die Kugerl gehen sehr auseinander (wie man auf dem Bild sieht…), also schön weit auseinander setzen.

Für 10 Minuten ins Rohr schieben, bis die Cookies leicht gebräunt sind. Dann aus dem Rohr holen und abkühlen lassen.

Gut mit schwarzem Kaffee.

Wir haben einen Teil des Teigs eingefroren, dafür die Kugerl einzeln einfrieren (z.B. in Silikon-Muffinformen), wenn sie dann gefroren sind, kann man sie zusammen in ein Sackerl füllen. Beim Backen brauchen sie dann evtl. einen Moment länger.

Beim nächsten Mal probieren wir sie mit weniger Zucker!

Butter, Zucker und eine Prise Salz mit dem Mixer schaumig rühren. Dann das Ei unterrühren. Zum Abschluss das Mehl, das Backpulver und das Natron unterrühren, bis sich ein glatter Teig ergibt. Die Schokolade klein hacken und ebenfalls unterrühren.

Den Teig zu einer Wurst mit ca. 5 cm Durchmesser formen und in einen Bogen Backpapier einrollen. Im Kühlschrank kalt stellen (z.B. über Nacht).

Wenn der Teig durchgekühlt ist, aus dem Backpapier befreien und in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden. Das geht am besten mit einem großen, scharfen Messer. Die Scheiben noch ein bisschen formen (das geht mit warmen Händen sehr gut) und auf einem Backblech auflegen – nicht zu knapp aneinander! Das Backrohr auf 170°C (Umluft) vorheizen. Den Teig 10-12 Minuten backen; die Cookies sollten auf keinen Fall zu dunkel werden.

Die Scheiben kann man auch gut einfrieren – für den Fall, dass man spontan Lust auf selbstgebackene Kekse hat, aber nicht gleich 20 Stück haben will.