Die Kichererbsen brauchen etwas Vorbereitung (wenn sie nicht aus der Dose oder aus dem Glas kommen). Etwa 12 Stunden (am besten über Nacht) in kaltem Wasser einweichen, dann das Wasser abgießen und die Kichererbsen in leicht gesalzenem Wasser eine Stunde lang köcheln. Das lässt sich gut vorbereiten – nach der Stunde einfach das Wasser abgießen und die Kichererbsen ausdampfen lassen. Wir haben etwa 150 g Kichererbsen verwendet. Den Spinat auftauen lassen (entweder schon früh genug aus dem Tiefkühler holen oder kurz bei geringer Watt-Zahl in die Mikrowelle geben). Die Tomaten aus der Dose und von den Strünken befreien, etwas zerkleinern.

Vom Brot zwei etwa 2-3 cm dicke Scheiben schneiden und diese würfeln. In einer großen Pfanne einen großzügigen Schluck Olivenöl erhitzen. Die Brotwürfel darin von allen Seiten goldbraun rösten (das braucht etwas Geduld). In der Zwischenzeit den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und wenn das Brot fertig ist, diesen gemeinsam mit einem halben Teelöffel Kreuzkümmel und etwas Pfeffer ebenfalls in die Pfanne geben. Nur so lange in der Pfanne belassen, bis der Knoblauch anfängt braun zu werden – er soll nicht verbrennen! Dann den Pfanneninhalt in eine Küchenmaschine füllen und gemeinsam mit einem Esslöffel Balsamico in Brösel verwandeln.

Die Brösel dann wieder zurück in die Pfanne geben, die Kichererbsen und die Tomaten hinzufügen. Etwas köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Mischung zu dick ist, einfach mit ein bisschen Wasser verdünnen. Zum Schluss auch noch den Spinat dazugeben und noch ein bisschen köcheln lassen.

Pro Person zwei (relativ dünne) Scheiben Brot herunterschneiden und toasten.

Die Spinat-Kichererbsen-Masse auf den Toastscheiben verteilen. Genießen.

Schmeckt auch lauwarm und noch am nächsten Tag sehr fein.

Die Zwiebeln achteln, die Zucchini und die Karotte halbieren und in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden, die Sellerie schälen und in ähnlich große Stücke wie den Rest des Gemüses zerkleinern. Die Tomaten aus der Dose und von den Strünken befreien und ebenfalls etwas zerkleinern.

In einem großen Topf einen großzügigen Schluck Olivenöl erhitzen. Zuerst die Zwiebel, dann auch das restliche Gemüse dazugeben und schnell bei hoher Hitze anrösten. Nach ein paar Minuten die Tomaten und eine Kaffeetasse Suppe dazugeben, die Temperatur halbieren, mit Salz sowie einer Prise Zucker würzen und zugedeckt ca. 10 Minuten kochen lassen bis das Gemüse bissfest ist. Zum Schluss die abgetropften Kichererbsen unterrühren und noch zwei Minuten mitgaren.

Den Knoblauch schälen und in feine Ringe schneiden. In einem kleinen Topf einen großzügigen Schluck Olivenöl erwärmen. Den Knoblauch und Chili darin erwärmen (nicht erhitzen!).

Etwa einen Teelöffel Basilikum in den Eintopf geben und das scharfe Öl unterrühren. Servieren und genießen!

Gut mit: Weißbrot und zerbröseltem Feta. Geht auch mit anderem Gemüse (Paprika, Melanzani, gelbe Rüben etc.)

In einem Topf einen guten Schluck Olivenöl erhitzen. Den Reis darin länger als üblich anrösten (ca. 3-5 Minuten) und immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Mit etwa der 1,5-fachen Menge kochendem Wasser aufgießen, kräftig salzen und bei minimaler Hitze zugedeckt so lange köcheln lassen, bis der Reis fertig ist (ca. 12-15 Minuten).

Die Zwiebel fein hacken, die Kichererbsen abspülen und die Petersilie waschen. In einer Pfanne einen Schluck Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Jeweils einen Teelöffel Currypulver und Kreuzkümmel hinzugeben und die Kichererbsen ebenfalls in der Pfanne anrösten.

Wenn der Reis gar ist, diesen in die Pfanne geben und noch kräftig anbraten. Die Petersilie fein hacken und gemeinsam mit einer guten Menge Dille zum Reis hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gut mit eine Klecks Joghurt.

Die Kichererbsen und die Bohnen abgießen. Den Käse grob reiben. In einer Springform Backpapier auslegen.

Die größere Zwiebel halbieren und in feine Ringerl schneiden. Den Paprika der Länge nach vierteln und dann in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und so viel Chili dazu geben, wie man mag. In der Pfanne zuerst die Zwiebeln anrösten, nach zwei Minuten die Paprikastücke hinzugeben und so lange rösten, bis sie durch sind. Ganz zum Schluss die Bohnen hinzugeben und noch kurz erhitzen.

Die kleinere Zwiebel fein schneiden. In einem kleinen Topf einen Schluck Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin anrösten. Den Knoblauch hineinpressen und kurz mitrösten. Die Kichererbsen zugeben. Eventuell einen Schluck Wasser dazu, damit nichts anbrennt (sonst wird der Knoblauch nämlich bitter). Salzen, vom Herd ziehen und zerstampfen.

Eine Tortilla in die Springform legen, einen Esslöffel Ezme darauf verteilen, mit einer Handvoll Käse bestreuen und wieder eine Tortilla darauf legen. Einen Esslöffel Ezme darauf verteilen und den die Hälfte der Kichererbsenmischung darauf verteilen. Wieder eine Tortilla darauf stapeln. Die Hälfte der Paprika-Bohnen-Mischung darauf verteilen, eine halbe Handvoll Käse darüber streuen und wieder eine Lage Tortilla einfügen. Die nächsten Schichten bestehen aus Ezme und dem Rest der Kichererbsen, Tortilla, der restlichen Paprika-Bohnen-Mischung und eine halbe Handvoll Käse. Dann kommt die letzte Tortilla und ein Esslöffel Ezme oben drauf. Zum Schluss den Käse darüber verteilen.

Jetzt kommt die Torte bei 180°C (Umluft) 15-20 Minuten in den den Backofen bis der Käse geschmolzen und schön gebräunt ist.

Gut mit: Bier, Tortilla Chips, Sauerrahm, Guacamole oder einfach so.

Die Pasta nach Packungsanweisung kochen. Hier funktioniert alles was mundgerecht ist und schmeckt.

Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kichererbsen abgießen und abspülen. Etwa eine handvoll Parmesan reiben. In einer Pfanne etwas Olivenöl und Butter erhitzen. Etwas Chili und den zerkleinerten Knoblauch andünsten und sobald der Knoblauch zu duften beginnt, den Spinat (einfach aus der Packung) dazugeben, salzen und pfeffern. Alles etwas dünsten und zwei Minuten, bevor die Nudeln fertig sind, die Kichererbsen hinzugeben.

Die Pasta abgießen und mit dem Spinat-Kichererbsen-Mix vermischen. Den Parmesan unterheben und genießen.

Gut mit: Parmesan