Das Gemüse schälen und zerkleinern. In einem Topf einen guten Schluck Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebeln anschwitzen. Dann den Kohlrabi hinzufügen und ebenfalls ein bisschen anbraten. Zum Schluss kommen die Kartoffeln in den Topf. Mit Suppe aufgießen, etwas salzen und zugedeckt so lange köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist (je kleiner das Gemüse geschnitten ist, desto schneller geht das).

Vom Herd ziehen und pürieren. Dann einen Schluck Schlagobers dazugeben und noch einmal sachte aufkochen lassen. Einen Hauch Muskatnuss hinzufügen und prüfen, ob die Suppe noch Salz verträgt.

Das Gemüse waschen und/oder schälen. Die Zwiebel halbieren und in feine Halbringe schneiden, den Kohlrabi und die Kartoffeln in kleine Würfel (etwa 1 x 1 x 1 cm) schneiden, die Karotten und die Pastinake der Länge nach halbieren und schmale Halbkreise schneiden sowie den Lauf in feine Ringerl schneiden (wichtig ist, dass alles irgendwie klein gemacht wird…).

In einem großen Topf einen guten Schluck Olivenöl erhitzen und zwei oder drei Lorbeerblätter ins Öl legen. Zuerst kommen die Zwiebeln dazu, nach ein oder zwei Minuten die Karotten und Pastinaken. In etwa fünf Minuten lang rösten lassen, dann einen oder zwei Teelöffel Mehl darüberstäuben und auch anrösten – nur nicht braun werden lassen. Dann mit heißem Wasser (etwa einem Liter, eventuell auch ein bisschen mehr) aufgießen, Kohlrabi, Kartoffeln und Lauch ergänzen und etwa einen Esslöffel Suppenpulver unterrühren. Die Tomaten halbieren und ebenfalls in den Topf werfen. Jeweils etwa einen Teelöffel Majoran und Oregano dazu geben. Eventuell ein bisschen salzen (das hängt davon ab, wie salzig das Suppenpulver ist).

Etwa 10 bis 15 Minuten zugedeckt kochen lassen. Wenn das Gemüse weich ist, eine halbe Handvoll Parmesan einstreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gut mit: noch mehr Parmesan, evtl. einem Hauch Muskatnuss.

Den Kohlrabi schälen und den Apfel waschen. Beides grob raspeln – beim Apfel natürlich das Kerngehäuse übrig lassen. In einem Teller mit etwa einem halben Becher Joghurt (nach Geschmack und Menge) und je einem Spritzer Olivenöl und Zitronensaft mischen. Mit Salz abschmecken. Ein bisschen ziehen lassen. Fertig.